Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Retro vaření: šunková rolka, kuře s broskví a míša řezy vás vezmou do 70.let

Zasteskne se vám někdy po starých dobrých časech? Pojďte se s námi vydat na kulinární cestu do minulosti českých restaurací a pohostinství a nahlédněte do jejich typické nabídky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času
Foto

K63r42i76s48t49i74n65a 51D28o66u73b34r98a35v37o79v29á 3167205567514

Na minulé době, kterou dnes tak rádi škatulkujeme jako retro, mne fascinovala šikovnost kuchařek a jejich úspornost. Schopnost zpracovat všechno, co šlo kolem a vyhodit jen minimum. Uměly vařit i konzervovat. Nečekaly, že to najdou v marketu v pytlíku. Ale ne, nestýská se mi po všeobecném nedostatku a mizerii, jen po šikovných lidech a zdravém rozumu.

+2/0
21.3.2016 14:47

S95t12a17n60i55s29l73a41v 29P24i73š65t32ě74k 1886328649455

Kde se dala za komunistu koupit sunka od kosti, nebo primo Prazska sunka? Ja tu druhou mel poprve v kapitalisticke Italii. Pokud vim tak se za minuleho rezimu u nas nevyrabela ani na export. Ty konzervy se stejnym nazvem Prazska sunka nebyly. Ikdyz ja je mel rad.

0/0
20.3.2016 23:28

H40e20l35e87n19a 98Č49í85ž24k90o87v16á 9341731922468

Šunka od kosti se koupit dala (můžu ale mluvit jen o 80. letech, v 70. letech jsem byla moc malá, abych si to pamatovala), ale co si pamatuji, bylo to bráno jako velká "událost". Tuším, že máma ji kupovala v řeznictví ve Spálené ulici (dnes už tam ten obchod není), když mne brala "do města".

Pražská šunka, ta byla jen v prodejnách Eso, to bylo až někdy za perestrojky. No, možná už dříve v Domě potravin, nahoře na Václaváku. A byla neskutečně drahá, kupovali jsme ji dědečkovi nebo pratetičkám k narozeninám, v dárkovém koši. Já ji za celý socík neochutnala.

0/0
20.3.2016 23:56

M67a39r68e86k 92S55u90c20h97á52n98e68k 2761606488569

Kaťak mám docela rád, někdy si ho dělám a k tomu ameriky nebo hranolkyR^

+1/0
20.3.2016 22:21

K64a69r79e46l 25M17a92r18t21i69n14e82c 6538238886104

Ale kdě dneskáj zoženiétě kvalitnú šunkú na tjé rolky ???

V tých zlatých 70-tých bola ešče chutná a robená podľa ČSN, ale tedkáj je to ibá dajáká zmes všelikých drtěných kóžok, chrupávok a bohvíé čoho so samou vódou...

+10/−21
20.3.2016 18:48

J71a85n 17R58i63c76h51t84e28r 5252892653985

Faktem je, že 100% šunka je dosud spíše výjimkou a patří mezi luxusní zboží.

+2/0
20.3.2016 19:54

J80a19n 63H51e40l50l63e93r 9568315596

Jo, jenze tu sunku jste meli jen vy na bolsevickych vecircich. bezni lide v krame sehnali tak akorat Junior ... nota bene na mensim meste, nebo vesnici, kde nevideli sunku celej rok

+9/−12
20.3.2016 20:08

K46a60r75e32l 50M18a65r84t62i98n95e89c 6538898926874

Pán Helér táratě nezmyslé.

Na venkóve bolo šunky toľko, že ludjá ju ani nechciéli. Veď takmer v každej chalupe bol chliévok s najmeněj jedným z děputáného a nakradnutého krmenijá riadno vypestováným a vykmeným prascom. Preto šunkú něbolo v predanách Jedóty anivá nutné objednávať a mať na pultoch,

A aj na tých večiérkov brigád socíálýstýckej roboty teho toľko, že zme to nězbaštíli, a ani odniésť sá to skorem nědálo koľko teho bolo...

+1/−6
20.3.2016 20:41

R27o94b27e98r27t 36P18a40c60i49n40a 7234719355151

To jste si asi načetl z modrostranické příručky, tatrmane. U nás na vesnici měl řezník šunku skoro pořád. Takže jsem si ji chodil občas koupit. Byla pěkně drahá. Babička mi k ní krájela chleba a dávala domácí kyselou okurku. Tak to byl asi ten bolševikej večírek.

+1/0
20.3.2016 22:35

H25e64l56e22n12a 11Č28í43ž20k59o14v13á 9101831282208

To jste mi, speciálně s tou zmínou o okurce, připomněl, jak mě maminka cestou od doktorky vždycky "za odměnu" vzala do lahůdek, bylo to někde nad "Karlákem", na nároží, vzala do lahůdek (byly to takové dvě pidimístnůstky, jedna s prodejničkou, druhá, za závěsem, s pár stolečky, tam se jedlo) a koupila mi 5 dkg moravského uzeného, kyselou okurku a rohlík (dorty mě nebraly, já byla vždy spíš na slané, na maso a tak). Ježíšmarjá, nostalgie jak blázen, jdu spát, než začnu slzet...:-)

+1/0
20.3.2016 23:08

M61a46r62t45i98n 38J31i42r19o51u44s71e10k 7766515225378

Ten Junior byl z masa.

0/0
22.3.2016 10:58

H92e79l35e95n76a 89Č86í98ž60k17o49v22á 9331181552428

V 80. letech, v mém dětství, stálo 10 dkg šunky 10 Kčs. Když tuto cenu aplikujete na dnešní, cca 10násobné měsíční příjmy, vyjde Vám, že by dneska stejné množství šunky stálo 100 Kč. A troufám si tvrdit, že za tuto cenu koupíte velmi, velmi luxusní šunku; tu "obyčejně slušnou", klasicky dušenou, dostanete spolehlivě již od 30 Kč. Takže pozor: neporovnávat neporovnatelné.

+9/0
20.3.2016 21:00

R39o78b76e19r88t 16P86a43c24i13n60a 7654569425431

Lidi nadávají na drahé a mizerné potraviny. Ale když přepočítáte tehdejší ceny a platy, tak to vypadá hned jinak. Neberu to pouhým přepočtem 1:10, tehdy nebyly zdaleka takové náklady na byty energie, takže lidem trochu víc zbylo. I když to přepočítáte pesimisticky 1:5, tak za ty peníze máte dneska prémiovou kvalitu. A už to vidím, jak si dneska kupujou třeba právě šunku za 500 Kč/kg ;-D To by byl řev. Od kosti je normálně pod 300. A ta tehdy za 10 od kosti tedy nebyla.

+4/0
20.3.2016 22:47

H17e91l75e16n14a 91Č24í83ž55k74o46v47á 9311801292858

Jasně, ten přepočet 1 ku 10 není úplně fér, energie byly opravdu levnější, bydlení rovněž (ale tam mám takovou výhradu, že jste ten byt musel "dostat" -- a mnozí prostě neměli šanci; to už mi to dnes, kdy jde "jen" o peníze, připadá férovější, než aby do toho mluvil uliční výbor, závodní výbor a bůhvíkdo ještě další; peníze, ač se nám to nemusí líbit, jsou prostě jednoznačné kritérium).

Takže ten poměr 1 ku 5 je asi spravedlivější; a za 50 až 60 Kč dnes koupíte italskou sušenou šunku, která tehdy nebyla k sehnání vůbec. A pravda, ta dušená "od kosti" byla snad i dražší než stovka za kg. Nicméně těch 10 Kčs za 10 dkg u "normální" šunky si pamatuji přesně, protože to byla jediná uzenina, kterou jsem byla ochotna jíst (vlastně je to tak dodnes, s malými výjimkami), a máma pořád hořekovala: "Prosím tě, stojí to deset korun, kde na to mám pořád brát?"

+2/0
20.3.2016 23:00

R43o88b38e70r96t 74P12a48c86i92n91a 7804739395301

1:5 je taková druhá mez k tomu 1:10. S těmi byty máte pravdu, ale já jako venkovan to neznám. Tady je to pořád stejné, jako za soudruhů nebo za císaře pána. Něco chceš? Tak si to kup! Nemáš? Tak to máš smůlu. Nám nikdo nic nepřiděloval. :-)

+1/0
20.3.2016 23:24

H51e28l73e42n30a 56Č12í51ž50k25o93v30á 9431511682648

To Vám skutečně přeju, bez ironie, že to neznáte.

Já, co se bydlení týče, vyrostla v podmínkách, které byly i na tehdejší dobu dost úděsné. Jsem sice rodilá Pražanda, ale... naši byli politicky nepohodlní (žádní disidenti, táta nadosmrti duchem marxista, který byl v partaji již někdy od 16 let, máma, která do té strany vlezla v červnu 1968, aby "podpořila Dubčeka"; pak oba z té partaje vyhození, protože odmítli podepsat souhlas se vstupem vojsk...).

Takže jsme pořád, ačkoli naši měli o byt "zažádáno" již pár let před mým narozením (a s družstevním měli smůlu, protože do žádného družstva je ani nepřijali), bydleli v dřevěném domku (tzv. nouzová stavba) o velikosti 2 plus 1, tj. babička s dědou jeden pokoj, já a rodiče druhý, topení v kamnech, teplá (a vůbec tekoucí) voda jen v koupelně, díky bojleru (taktéž na uhlí a dřevo), do kuchyně se nosila v kyblíku, platy rodičů mizerné, povýšení (táta byl strojař, konstruktér; máma obchodní referentka) vyloučené... Jako maličké mi to nevadilo, ale když mi bylo 17, tak už to byl docela horor.

Naši, a to je samozřejmě jejich "chyba", byli až neuvěřitelně slušní, žádné úplatky, žádné "cpaní se dopředu"... navíc ten pozemek, na němž dům stál, byl obecní, ne náš (můj stejně naivně slušný dědeček, jemuž domek původně patřil), ho kdysi létapáně odmítl zakoupit za pár Kčs za metr, protože "je to přece zbytečné" (a maminka ani necekla, protože otci se přece neodporuje)... až před pár lety jsme to vše draze od města vykoupili.

Takže výsledek je ten, že neznám jiného Pražáka, jenž by nezdědil žádný "dekret" po babičce, který by pak mohl prodat nebo v tom bytě bydlet, a pomalu 20 let platí neregulované nájmy apod.

Pardon, omlouvám se, že tady tak pěním, nechci si stěžovat, spíše jsem na sebe i trošku hrdá, že jsem se o sebe vždy postarala sama, ale jak slyším, že bydlení dříve "nebyl problém" (prosím Vás, já vím, že Vy to ani v nejmenším netvrdíte, jen jste mi to bezděky připomněl), tak mě chytá fantas.

+2/0
20.3.2016 23:49

J61o93h26a26n76a 27P71e45k41a88ř37o29v20á 3986422196251

Však šunka byla za mého mládí akorát tak na rodinné oslavě, to opravdu nebylo každodenní jídlo. Cenu potvrzuji, jen si dovolím ještě připomenout, že nakrájená byla o korunu dražší - u všeho se u pultového prodeje připočítávalo deset procent z ceny za obsluhu. Takže nekrájený junior v celku stál 3 Kčs, krájený a hlavně oloupaný už pak byl o trochu dražší.

0/0
20.3.2016 23:34

D54a94n29i56e48l 98P38a41n46e87k 6542121542670

Společnost se snaží více či méně dostat se z tohohle totalitního nesmyslu. Unuděných kuchyní a UHO omáček. Pohlreich to komentuje pomalu v každém pořadu a nejen on. A co udělá rádoby novinářka Havlíková? Vytáhne tyhle hnusy a naservíruje je na OnaDnes ;-D

+7/−26
20.3.2016 17:44

P95e27t37r 40K85r56e23j53č33í55ř 4374108402290

Tak zrovna Polraich má co kecat. Byl jste někdo u něj na obědě? já ano a byla to nejedlá hrůza. Není se co divit, že mu hospoda zkrachovala

+5/−18
20.3.2016 18:44

F81i40l50i82p 84V14ý88m55o48l18a 1234940878

Ach ta závist...

+6/−1
20.3.2016 21:26

R83o39b39e27r42t 86P30a40c11i81n68a 7554629125101

Která? Divinis to nebyl a Café Imperial má věčně plno. Tak nevim.

+6/−1
20.3.2016 22:52

T70o72m28á47š 67V18e58r15n47e71r 1275494777495

Nelži...

0/−2
20.3.2016 23:24

P77e29t26r 90K68r38e24j93č38í94ř 4234198882800

No raději kecat než zjistit informace, že? Tady je link :http://www.ahaonline.cz/clanek/zhave-drby/83204/pohlreich-ma-z-ostudy-kabat-rodinnou-restauraci-zaviraji-po-ctyrech-mesicich.html

Mimochodem, kolik z vás skutečně bylo na jídlo u Pohlreicha?

0/−1
21.3.2016 10:51

T58o80m36á31š 11V88e84r74n88e74r 1375784357335

No jo bulvár je důvěryhodný zdroj informací...

0/0
21.3.2016 15:46

R90o54b24e46r51t 89P32a62c51i63n92a 7734859765441

Já v Imperialu byl. Sice jen 2x, ale bylo to bez chyby.

+1/0
21.3.2016 16:04

M33a34j57k29a 77Š56u65m44b94e48r88o64v13á 3405503631885

Ty Míša řezy jsou nějaký divný, těsto na obrázku vypadá spíš jako medová placka...mělo by být mnohem tmavší, nadýchanější a vyšší (zrovna tak ta tvarohová část). Naopak, poleva by měla být tenoučká, aby při zakrojení pěkně křupla. Tohle je nějaký nepovedený grankový fejk...

+19/0
20.3.2016 17:21

J13a89r12m82i80l75a 67S98t58ř95e39l71b38o37v12á 9182404650491

peču do dnes;-), to co je na fotce nemá s Míša řezy nic společného. Já mám hodně tmavou placku, bílý krémík a tenkou, tmavou polevuR^

+9/0
20.3.2016 18:23

J78a59n 57F75o35n20d28r97n62a34j 5291312107109

Krémík? To je hrozný!

+3/−4
20.3.2016 18:41

J14a69r94m73i60l51a 58S89t29ř28e60l36b71o66v20á 9862564710741

no tak krémíček;-D

+6/−2
20.3.2016 18:48

J10a83r38m55i24l76a 72S61t77ř15e73l38b73o38v71á 9332674160431

no tak krémíček;-D

0/0
20.3.2016 18:48

R78a23d90e88k 39Č38e25r98v48e60n86k74a 5764561564982

Kuřecí prso s broskví a sýrem - kristepane néééééé;-(

+15/−7
20.3.2016 12:39

P26e75t24r 80M96a87l89i80š84k55a 6881865961103

Mě to celkem chutná.

+9/−2
20.3.2016 18:35

O43n52d79ř22e92j 61D19u94s 2972278986760

Já to měl dneska a dobrý ;-D

+4/−1
20.3.2016 18:44

R33o11b89e39r95t 81P26a38c54i57n52a 7344469895331

Mě taky. I ten se šunkou a vejcem.

0/0
20.3.2016 22:50

A20n13n83a 48R37a11d48o27v44á 8934637637949

Tak jestli máte raději slepičí prsa a broskve, tak musíte do "Revue"...:-P

+1/−2
20.3.2016 19:32

J89o31s76e96f 81V29a64l87a 9890543583173

zavisi na tom, jak se to pripravi. Da se z toho udelat luxusni strava. Na druhe strane zpizdit se da uplne kazde jidlo. Jenom je lepsi pouzivat cerstve a ne kompotovane suroviny.......treba na panvi opecena prsa v obalu ze strouhanky a parmezanu, male mnozstvi na tenko nakrajenych platku cerstve broskve, jako priloha lehce sparena smes zeleniny (mrkev,zucchini, paprika, kopr, rajcata)

+2/0
20.3.2016 21:10
Foto

J69a68r54o84m98í55r 75K12o38b97e90l23k77a 7704744841825

Šlehačka ve flašce se nedělá bombičkama s Co2 a s dusíkem, mají nebo měly zelený proužek.

0/0
20.3.2016 9:27
Foto

J54a44r41o28m31í47r 33K79o55b51e27l35k44a 7294584351405

mělo být ,ale s dusíkem, :-)

0/0
20.3.2016 9:28

B67o42h92u41m44i48l87a 60M66a91j40e62r28o21v53á 4787151454

je tam rajský plyn

+3/0
20.3.2016 10:13

M20o26n88i47k31a 31R14o53l13l58o76v92á 5773412876465

Proč krenovou slehacku cpat do flasky? Do pytlíku a plnite jedna báseň,pytlík vyhodite a umyjete jen plnící hubičku. Jinak sunkove křenové rolky se podávají běžně.

+14/0
20.3.2016 8:57

H12a42n90a 50P20a95u53l 2679644553918

Aby to bylo retro, ne?

0/0
20.3.2016 9:20

M26o36n40i72k55a 38R83o47l18l51o30v20á 5713372906455

Retro neznamená pridelavat si práci.

+13/0
20.3.2016 9:58

P39e82t72r 23P97e74t80r 6193202868633

Míša řezy se dodnes prodávají (já je kupuju občas v kaufu, mají za pokladnama zákusky) a kuřecí s broskví a sýrem mají celkem často v globusu a taky to nepovažuju za nějaké retro.

Ale buďme rádi, příště za socialistické retro autorka označí bábovku a řízek

+1/0
20.3.2016 20:31

I35v23a 72K30r82i75s38t86o26f71o84v31á 7635923932782

Do těsta se dává kakao. Nevím, proč tam cpát Granko.

+18/−2
20.3.2016 7:21

P93e81t31r 29P23r28u60s 7237835909412

Aby to bylo retro.

+2/−3
20.3.2016 7:36

K93a51r54e31l 61T67r74o58n34n45e31r 2466444430494

Přesně tak!

Recepty jsou doslova převzaty ze dvou kuchařek, které vyšly v 80. letech.

0/−1
20.3.2016 8:04

B73o72h54u61m18i29l14a 95M85a37j87e67r49o16v62á 4587451914

Granko má do kakaa hoooooooodně daleko;-D

+5/0
20.3.2016 10:13

L43í43d45a 70J50e32l62í88n44k68o42v72á 4445860850736

Pamatuju doby, kdy kakalo v Granku ještě bylo:-/

+11/0
20.3.2016 17:53

J54o87s68e32f 81P21i89b54i68l 2932734104

A já pamatuju kakao, když ještě Granko nebylo...

+2/0
20.3.2016 22:11

M34a52r70t85i84n 54J10i98r13o12u31s31e98k 7296845445628

Dnešní Granko není to samé Granko z doby před 30 lety.

0/0
22.3.2016 11:01







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.