Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Retro vaření: šunková rolka, kuře s broskví a míša řezy vás vezmou do 70.let

Zasteskne se vám někdy po starých dobrých časech? Pojďte se s námi vydat na kulinární cestu do minulosti českých restaurací a pohostinství a nahlédněte do jejich typické nabídky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času
Foto

K17r94i85s28t65i38n68a 86D68o64u92b87r48a82v12o80v96á 3607145127564

Na minulé době, kterou dnes tak rádi škatulkujeme jako retro, mne fascinovala šikovnost kuchařek a jejich úspornost. Schopnost zpracovat všechno, co šlo kolem a vyhodit jen minimum. Uměly vařit i konzervovat. Nečekaly, že to najdou v marketu v pytlíku. Ale ne, nestýská se mi po všeobecném nedostatku a mizerii, jen po šikovných lidech a zdravém rozumu.

21.3.2016 14:47

S95t23a21n78i24s30l42a58v 98P32i28š29t84ě31k 1886558529515

Kde se dala za komunistu koupit sunka od kosti, nebo primo Prazska sunka? Ja tu druhou mel poprve v kapitalisticke Italii. Pokud vim tak se za minuleho rezimu u nas nevyrabela ani na export. Ty konzervy se stejnym nazvem Prazska sunka nebyly. Ikdyz ja je mel rad.

20.3.2016 23:28

H35e83l15e79n76a 20Č86í66ž75k55o35v41á 9631221702608

Šunka od kosti se koupit dala (můžu ale mluvit jen o 80. letech, v 70. letech jsem byla moc malá, abych si to pamatovala), ale co si pamatuji, bylo to bráno jako velká "událost". Tuším, že máma ji kupovala v řeznictví ve Spálené ulici (dnes už tam ten obchod není), když mne brala "do města".

Pražská šunka, ta byla jen v prodejnách Eso, to bylo až někdy za perestrojky. No, možná už dříve v Domě potravin, nahoře na Václaváku. A byla neskutečně drahá, kupovali jsme ji dědečkovi nebo pratetičkám k narozeninám, v dárkovém koši. Já ji za celý socík neochutnala.

20.3.2016 23:56


M22a89r15e54k 59S54u66c35h16á92n64e30k 2621276598179

Kaťak mám docela rád, někdy si ho dělám a k tomu ameriky nebo hranolkyR^

20.3.2016 22:21

K14a61r60e31l 98M89a43r43t67i36n63e66c 6138738906634

Ale kdě dneskáj zoženiétě kvalitnú šunkú na tjé rolky ???

V tých zlatých 70-tých bola ešče chutná a robená podľa ČSN, ale tedkáj je to ibá dajáká zmes všelikých drtěných kóžok, chrupávok a bohvíé čoho so samou vódou...

20.3.2016 18:48

J16a23n 69R76i65c47h96t75e39r 5482532703275

Faktem je, že 100% šunka je dosud spíše výjimkou a patří mezi luxusní zboží.

20.3.2016 19:54

J32a45n 23H38e74l34l59e60r 9208395226

Jo, jenze tu sunku jste meli jen vy na bolsevickych vecircich. bezni lide v krame sehnali tak akorat Junior ... nota bene na mensim meste, nebo vesnici, kde nevideli sunku celej rok

20.3.2016 20:08

K71a21r90e27l 12M68a12r28t72i65n55e13c 6888398476244

Pán Helér táratě nezmyslé.

Na venkóve bolo šunky toľko, že ludjá ju ani nechciéli. Veď takmer v každej chalupe bol chliévok s najmeněj jedným z děputáného a nakradnutého krmenijá riadno vypestováným a vykmeným prascom. Preto šunkú něbolo v predanách Jedóty anivá nutné objednávať a mať na pultoch,

A aj na tých večiérkov brigád socíálýstýckej roboty teho toľko, že zme to nězbaštíli, a ani odniésť sá to skorem nědálo koľko teho bolo...

20.3.2016 20:41

R62o54b68e50r88t 71P50a14c27i53n73a 7974669145551

To jste si asi načetl z modrostranické příručky, tatrmane. U nás na vesnici měl řezník šunku skoro pořád. Takže jsem si ji chodil občas koupit. Byla pěkně drahá. Babička mi k ní krájela chleba a dávala domácí kyselou okurku. Tak to byl asi ten bolševikej večírek.

20.3.2016 22:35

H12e40l63e65n75a 85Č84í21ž46k84o67v97á 9581791662348

To jste mi, speciálně s tou zmínou o okurce, připomněl, jak mě maminka cestou od doktorky vždycky "za odměnu" vzala do lahůdek, bylo to někde nad "Karlákem", na nároží, vzala do lahůdek (byly to takové dvě pidimístnůstky, jedna s prodejničkou, druhá, za závěsem, s pár stolečky, tam se jedlo) a koupila mi 5 dkg moravského uzeného, kyselou okurku a rohlík (dorty mě nebraly, já byla vždy spíš na slané, na maso a tak). Ježíšmarjá, nostalgie jak blázen, jdu spát, než začnu slzet...:-)

20.3.2016 23:08

M84a93r21t45i56n 83J53i58r81o48u49s23e83k 7246385295168

Ten Junior byl z masa.

22.3.2016 10:58

H56e20l16e92n46a 44Č97í61ž69k39o77v52á 9271661342368

V 80. letech, v mém dětství, stálo 10 dkg šunky 10 Kčs. Když tuto cenu aplikujete na dnešní, cca 10násobné měsíční příjmy, vyjde Vám, že by dneska stejné množství šunky stálo 100 Kč. A troufám si tvrdit, že za tuto cenu koupíte velmi, velmi luxusní šunku; tu "obyčejně slušnou", klasicky dušenou, dostanete spolehlivě již od 30 Kč. Takže pozor: neporovnávat neporovnatelné.

20.3.2016 21:00

R29o38b96e78r23t 95P53a77c43i95n68a 7464379885161

Lidi nadávají na drahé a mizerné potraviny. Ale když přepočítáte tehdejší ceny a platy, tak to vypadá hned jinak. Neberu to pouhým přepočtem 1:10, tehdy nebyly zdaleka takové náklady na byty energie, takže lidem trochu víc zbylo. I když to přepočítáte pesimisticky 1:5, tak za ty peníze máte dneska prémiovou kvalitu. A už to vidím, jak si dneska kupujou třeba právě šunku za 500 Kč/kg ;-D To by byl řev. Od kosti je normálně pod 300. A ta tehdy za 10 od kosti tedy nebyla.

20.3.2016 22:47

H43e68l89e54n11a 64Č75í54ž39k35o58v52á 9431741732128

Jasně, ten přepočet 1 ku 10 není úplně fér, energie byly opravdu levnější, bydlení rovněž (ale tam mám takovou výhradu, že jste ten byt musel "dostat" -- a mnozí prostě neměli šanci; to už mi to dnes, kdy jde "jen" o peníze, připadá férovější, než aby do toho mluvil uliční výbor, závodní výbor a bůhvíkdo ještě další; peníze, ač se nám to nemusí líbit, jsou prostě jednoznačné kritérium).

Takže ten poměr 1 ku 5 je asi spravedlivější; a za 50 až 60 Kč dnes koupíte italskou sušenou šunku, která tehdy nebyla k sehnání vůbec. A pravda, ta dušená "od kosti" byla snad i dražší než stovka za kg. Nicméně těch 10 Kčs za 10 dkg u "normální" šunky si pamatuji přesně, protože to byla jediná uzenina, kterou jsem byla ochotna jíst (vlastně je to tak dodnes, s malými výjimkami), a máma pořád hořekovala: "Prosím tě, stojí to deset korun, kde na to mám pořád brát?"

20.3.2016 23:00

R29o29b24e85r51t 63P21a75c43i23n61a 7254139485381

1:5 je taková druhá mez k tomu 1:10. S těmi byty máte pravdu, ale já jako venkovan to neznám. Tady je to pořád stejné, jako za soudruhů nebo za císaře pána. Něco chceš? Tak si to kup! Nemáš? Tak to máš smůlu. Nám nikdo nic nepřiděloval. :-)

20.3.2016 23:24

H25e41l50e70n18a 58Č75í78ž34k64o62v52á 9491871462118

To Vám skutečně přeju, bez ironie, že to neznáte.

Já, co se bydlení týče, vyrostla v podmínkách, které byly i na tehdejší dobu dost úděsné. Jsem sice rodilá Pražanda, ale... naši byli politicky nepohodlní (žádní disidenti, táta nadosmrti duchem marxista, který byl v partaji již někdy od 16 let, máma, která do té strany vlezla v červnu 1968, aby "podpořila Dubčeka"; pak oba z té partaje vyhození, protože odmítli podepsat souhlas se vstupem vojsk...).

Takže jsme pořád, ačkoli naši měli o byt "zažádáno" již pár let před mým narozením (a s družstevním měli smůlu, protože do žádného družstva je ani nepřijali), bydleli v dřevěném domku (tzv. nouzová stavba) o velikosti 2 plus 1, tj. babička s dědou jeden pokoj, já a rodiče druhý, topení v kamnech, teplá (a vůbec tekoucí) voda jen v koupelně, díky bojleru (taktéž na uhlí a dřevo), do kuchyně se nosila v kyblíku, platy rodičů mizerné, povýšení (táta byl strojař, konstruktér; máma obchodní referentka) vyloučené... Jako maličké mi to nevadilo, ale když mi bylo 17, tak už to byl docela horor.

Naši, a to je samozřejmě jejich "chyba", byli až neuvěřitelně slušní, žádné úplatky, žádné "cpaní se dopředu"... navíc ten pozemek, na němž dům stál, byl obecní, ne náš (můj stejně naivně slušný dědeček, jemuž domek původně patřil), ho kdysi létapáně odmítl zakoupit za pár Kčs za metr, protože "je to přece zbytečné" (a maminka ani necekla, protože otci se přece neodporuje)... až před pár lety jsme to vše draze od města vykoupili.

Takže výsledek je ten, že neznám jiného Pražáka, jenž by nezdědil žádný "dekret" po babičce, který by pak mohl prodat nebo v tom bytě bydlet, a pomalu 20 let platí neregulované nájmy apod.

Pardon, omlouvám se, že tady tak pěním, nechci si stěžovat, spíše jsem na sebe i trošku hrdá, že jsem se o sebe vždy postarala sama, ale jak slyším, že bydlení dříve "nebyl problém" (prosím Vás, já vím, že Vy to ani v nejmenším netvrdíte, jen jste mi to bezděky připomněl), tak mě chytá fantas.

20.3.2016 23:49

J44o68h31a65n26a 18P73e30k90a15ř77o78v67á 3506232396361

Však šunka byla za mého mládí akorát tak na rodinné oslavě, to opravdu nebylo každodenní jídlo. Cenu potvrzuji, jen si dovolím ještě připomenout, že nakrájená byla o korunu dražší - u všeho se u pultového prodeje připočítávalo deset procent z ceny za obsluhu. Takže nekrájený junior v celku stál 3 Kčs, krájený a hlavně oloupaný už pak byl o trochu dražší.

20.3.2016 23:34

D86a29n37i11e33l 13P93a70n52e44k 6602861102680

Společnost se snaží více či méně dostat se z tohohle totalitního nesmyslu. Unuděných kuchyní a UHO omáček. Pohlreich to komentuje pomalu v každém pořadu a nejen on. A co udělá rádoby novinářka Havlíková? Vytáhne tyhle hnusy a naservíruje je na OnaDnes ;-D

20.3.2016 17:44

P35e55t75r 60K80r43e26j72č97í33ř 4754508262520

Tak zrovna Polraich má co kecat. Byl jste někdo u něj na obědě? já ano a byla to nejedlá hrůza. Není se co divit, že mu hospoda zkrachovala

20.3.2016 18:44

F97i10l66i24p 49V22ý22m11o26l73a 1424440288

Ach ta závist...

20.3.2016 21:26

R71o55b64e39r68t 14P14a18c52i22n73a 7624589915701

Která? Divinis to nebyl a Café Imperial má věčně plno. Tak nevim.

20.3.2016 22:52

T56o38m76á57š 61V77e27r54n44e93r 1725604557235

Nelži...

20.3.2016 23:24

P54e58t85r 47K97r96e10j52č68í46ř 4804218482880

No raději kecat než zjistit informace, že? Tady je link :http://www.ahaonline.cz/clanek/zhave-drby/83204/pohlreich-ma-z-ostudy-kabat-rodinnou-restauraci-zaviraji-po-ctyrech-mesicich.html

Mimochodem, kolik z vás skutečně bylo na jídlo u Pohlreicha?

21.3.2016 10:51

T56o54m49á85š 63V29e40r69n44e65r 1865664937375

No jo bulvár je důvěryhodný zdroj informací...

21.3.2016 15:46

R20o94b74e40r53t 62P39a67c24i75n20a 7924729565851

Já v Imperialu byl. Sice jen 2x, ale bylo to bez chyby.

21.3.2016 16:04

M18a20j80k65a 78Š65u86m49b32e73r91o92v24á 3885513811215

Ty Míša řezy jsou nějaký divný, těsto na obrázku vypadá spíš jako medová placka...mělo by být mnohem tmavší, nadýchanější a vyšší (zrovna tak ta tvarohová část). Naopak, poleva by měla být tenoučká, aby při zakrojení pěkně křupla. Tohle je nějaký nepovedený grankový fejk...

20.3.2016 17:21

J39a16r24m58i51l16a 79S94t36ř27e85l35b20o52v35á 9662234580571

peču do dnes;-), to co je na fotce nemá s Míša řezy nic společného. Já mám hodně tmavou placku, bílý krémík a tenkou, tmavou polevuR^

20.3.2016 18:23

J75a85n 38F58o53n18d35r18n78a69j 5451532347349

Krémík? To je hrozný!

20.3.2016 18:41

J38a81r42m49i71l58a 68S73t84ř82e39l68b62o96v63á 9482674560751

no tak krémíček;-D

20.3.2016 18:48

J91a34r44m53i77l64a 14S43t80ř71e25l65b81o42v10á 9852234520331

no tak krémíček;-D

20.3.2016 18:48

R72a86d97e17k 21Č52e74r24v48e71n21k25a 5304771954572

Kuřecí prso s broskví a sýrem - kristepane néééééé;-(

20.3.2016 12:39

P41e14t47r 87M71a16l54i35š92k23a 6671725851293

Mě to celkem chutná.

20.3.2016 18:35

O95n76d35ř24e33j 13D15u36s 2362428346880

Já to měl dneska a dobrý ;-D

20.3.2016 18:44

R88o93b18e60r10t 44P14a46c52i54n18a 7154449115791

Mě taky. I ten se šunkou a vejcem.

20.3.2016 22:50

A52n81n27a 39R17a51d62o52v24á 8474947637719

Tak jestli máte raději slepičí prsa a broskve, tak musíte do "Revue"...:-P

20.3.2016 19:32

J54o35s77e20f 55V46a27l64a 9400843613663

zavisi na tom, jak se to pripravi. Da se z toho udelat luxusni strava. Na druhe strane zpizdit se da uplne kazde jidlo. Jenom je lepsi pouzivat cerstve a ne kompotovane suroviny.......treba na panvi opecena prsa v obalu ze strouhanky a parmezanu, male mnozstvi na tenko nakrajenych platku cerstve broskve, jako priloha lehce sparena smes zeleniny (mrkev,zucchini, paprika, kopr, rajcata)

20.3.2016 21:10
Foto

J37a81r81o53m32í26r 18K88o12b35e82l54k25a 7944804471415

Šlehačka ve flašce se nedělá bombičkama s Co2 a s dusíkem, mají nebo měly zelený proužek.

20.3.2016 9:27
Foto

J65a45r61o49m50í74r 96K29o40b93e88l63k62a 7864514411765

mělo být ,ale s dusíkem, :-)

20.3.2016 9:28

B50o23h79u69m70i25l77a 54M82a52j10e94r65o39v51á 4457271974

je tam rajský plyn

20.3.2016 10:13

M29o26n14i87k41a 17R55o13l85l24o10v47á 5713942136825

Proč krenovou slehacku cpat do flasky? Do pytlíku a plnite jedna báseň,pytlík vyhodite a umyjete jen plnící hubičku. Jinak sunkove křenové rolky se podávají běžně.

20.3.2016 8:57

H27a40n33a 60P94a74u45l 2709954903548

Aby to bylo retro, ne?

20.3.2016 9:20

M28o44n37i58k22a 27R69o52l21l60o45v35á 5483612246225

Retro neznamená pridelavat si práci.

20.3.2016 9:58

P91e39t82r 14P37e98t62r 6553342148923

Míša řezy se dodnes prodávají (já je kupuju občas v kaufu, mají za pokladnama zákusky) a kuřecí s broskví a sýrem mají celkem často v globusu a taky to nepovažuju za nějaké retro.

Ale buďme rádi, příště za socialistické retro autorka označí bábovku a řízek

20.3.2016 20:31

I47v33a 51K67r26i45s26t11o83f50o86v50á 7355543342602

Do těsta se dává kakao. Nevím, proč tam cpát Granko.

20.3.2016 7:21

P71e65t94r 97P22r43u59s 7337785659182

Aby to bylo retro.

20.3.2016 7:36

K49a89r44e73l 12T87r22o76n14n86e19r 2766194120454

Přesně tak!

Recepty jsou doslova převzaty ze dvou kuchařek, které vyšly v 80. letech.

20.3.2016 8:04

B22o38h50u52m41i78l82a 74M12a83j67e18r93o34v89á 4907441474

Granko má do kakaa hoooooooodně daleko;-D

20.3.2016 10:13

L78í17d61a 92J15e22l48í47n41k57o55v83á 4565280880196

Pamatuju doby, kdy kakalo v Granku ještě bylo:-/

20.3.2016 17:53

J96o46s93e37f 23P75i69b17i69l 2712274294

A já pamatuju kakao, když ještě Granko nebylo...

20.3.2016 22:11

M13a81r79t96i27n 41J70i33r37o60u44s44e40k 7926415505278

Dnešní Granko není to samé Granko z doby před 30 lety.

22.3.2016 11:01







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.