Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Retro vaření: šunková rolka, kuře s broskví a míša řezy vás vezmou do 70.let

Zasteskne se vám někdy po starých dobrých časech? Pojďte se s námi vydat na kulinární cestu do minulosti českých restaurací a pohostinství a nahlédněte do jejich typické nabídky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

K27r83i77s78t48i16n34a 53D23o63u25b45r12a36v75o64v18á 3597395667714

Na minulé době, kterou dnes tak rádi škatulkujeme jako retro, mne fascinovala šikovnost kuchařek a jejich úspornost. Schopnost zpracovat všechno, co šlo kolem a vyhodit jen minimum. Uměly vařit i konzervovat. Nečekaly, že to najdou v marketu v pytlíku. Ale ne, nestýská se mi po všeobecném nedostatku a mizerii, jen po šikovných lidech a zdravém rozumu.

+2/0
21.3.2016 14:47

S82t66a11n27i59s53l49a44v 78P52i45š68t64ě17k 1276458449535

Kde se dala za komunistu koupit sunka od kosti, nebo primo Prazska sunka? Ja tu druhou mel poprve v kapitalisticke Italii. Pokud vim tak se za minuleho rezimu u nas nevyrabela ani na export. Ty konzervy se stejnym nazvem Prazska sunka nebyly. Ikdyz ja je mel rad.

0/0
20.3.2016 23:28

H14e60l93e98n75a 18Č59í79ž61k90o75v53á 9251841462948

Šunka od kosti se koupit dala (můžu ale mluvit jen o 80. letech, v 70. letech jsem byla moc malá, abych si to pamatovala), ale co si pamatuji, bylo to bráno jako velká "událost". Tuším, že máma ji kupovala v řeznictví ve Spálené ulici (dnes už tam ten obchod není), když mne brala "do města".

Pražská šunka, ta byla jen v prodejnách Eso, to bylo až někdy za perestrojky. No, možná už dříve v Domě potravin, nahoře na Václaváku. A byla neskutečně drahá, kupovali jsme ji dědečkovi nebo pratetičkám k narozeninám, v dárkovém koši. Já ji za celý socík neochutnala.

0/0
20.3.2016 23:56

M58a29r69e61k 13S71u80c48h61á68n26e68k 2921756958139

Kaťak mám docela rád, někdy si ho dělám a k tomu ameriky nebo hranolkyR^

+1/0
20.3.2016 22:21

K26a82r85e50l 86M46a70r52t97i88n90e46c 6728968136824

Ale kdě dneskáj zoženiétě kvalitnú šunkú na tjé rolky ???

V tých zlatých 70-tých bola ešče chutná a robená podľa ČSN, ale tedkáj je to ibá dajáká zmes všelikých drtěných kóžok, chrupávok a bohvíé čoho so samou vódou...

+10/−21
20.3.2016 18:48

J98a47n 48R33i68c47h50t87e77r 5182572883715

Faktem je, že 100% šunka je dosud spíše výjimkou a patří mezi luxusní zboží.

+2/0
20.3.2016 19:54

J87a37n 62H11e83l17l52e86r 9428215586

Jo, jenze tu sunku jste meli jen vy na bolsevickych vecircich. bezni lide v krame sehnali tak akorat Junior ... nota bene na mensim meste, nebo vesnici, kde nevideli sunku celej rok

+9/−12
20.3.2016 20:08

K80a31r38e43l 33M40a60r83t59i67n79e31c 6878688496244

Pán Helér táratě nezmyslé.

Na venkóve bolo šunky toľko, že ludjá ju ani nechciéli. Veď takmer v každej chalupe bol chliévok s najmeněj jedným z děputáného a nakradnutého krmenijá riadno vypestováným a vykmeným prascom. Preto šunkú něbolo v predanách Jedóty anivá nutné objednávať a mať na pultoch,

A aj na tých večiérkov brigád socíálýstýckej roboty teho toľko, že zme to nězbaštíli, a ani odniésť sá to skorem nědálo koľko teho bolo...

+1/−6
20.3.2016 20:41

R97o77b96e98r13t 59P92a26c67i62n12a 7484669525971

To jste si asi načetl z modrostranické příručky, tatrmane. U nás na vesnici měl řezník šunku skoro pořád. Takže jsem si ji chodil občas koupit. Byla pěkně drahá. Babička mi k ní krájela chleba a dávala domácí kyselou okurku. Tak to byl asi ten bolševikej večírek.

+1/0
20.3.2016 22:35

H48e78l67e11n80a 78Č11í72ž78k40o60v88á 9671381432458

To jste mi, speciálně s tou zmínou o okurce, připomněl, jak mě maminka cestou od doktorky vždycky "za odměnu" vzala do lahůdek, bylo to někde nad "Karlákem", na nároží, vzala do lahůdek (byly to takové dvě pidimístnůstky, jedna s prodejničkou, druhá, za závěsem, s pár stolečky, tam se jedlo) a koupila mi 5 dkg moravského uzeného, kyselou okurku a rohlík (dorty mě nebraly, já byla vždy spíš na slané, na maso a tak). Ježíšmarjá, nostalgie jak blázen, jdu spát, než začnu slzet...:-)

+1/0
20.3.2016 23:08

M43a31r15t14i30n 89J22i19r12o62u37s62e54k 7396865155298

Ten Junior byl z masa.

0/0
22.3.2016 10:58

H17e89l63e59n34a 13Č80í76ž72k91o78v23á 9461831242158

V 80. letech, v mém dětství, stálo 10 dkg šunky 10 Kčs. Když tuto cenu aplikujete na dnešní, cca 10násobné měsíční příjmy, vyjde Vám, že by dneska stejné množství šunky stálo 100 Kč. A troufám si tvrdit, že za tuto cenu koupíte velmi, velmi luxusní šunku; tu "obyčejně slušnou", klasicky dušenou, dostanete spolehlivě již od 30 Kč. Takže pozor: neporovnávat neporovnatelné.

+9/0
20.3.2016 21:00

R35o49b92e37r64t 92P29a71c76i46n31a 7534969915121

Lidi nadávají na drahé a mizerné potraviny. Ale když přepočítáte tehdejší ceny a platy, tak to vypadá hned jinak. Neberu to pouhým přepočtem 1:10, tehdy nebyly zdaleka takové náklady na byty energie, takže lidem trochu víc zbylo. I když to přepočítáte pesimisticky 1:5, tak za ty peníze máte dneska prémiovou kvalitu. A už to vidím, jak si dneska kupujou třeba právě šunku za 500 Kč/kg ;-D To by byl řev. Od kosti je normálně pod 300. A ta tehdy za 10 od kosti tedy nebyla.

+4/0
20.3.2016 22:47

H67e67l20e54n90a 59Č31í38ž95k65o20v92á 9351281892398

Jasně, ten přepočet 1 ku 10 není úplně fér, energie byly opravdu levnější, bydlení rovněž (ale tam mám takovou výhradu, že jste ten byt musel "dostat" -- a mnozí prostě neměli šanci; to už mi to dnes, kdy jde "jen" o peníze, připadá férovější, než aby do toho mluvil uliční výbor, závodní výbor a bůhvíkdo ještě další; peníze, ač se nám to nemusí líbit, jsou prostě jednoznačné kritérium).

Takže ten poměr 1 ku 5 je asi spravedlivější; a za 50 až 60 Kč dnes koupíte italskou sušenou šunku, která tehdy nebyla k sehnání vůbec. A pravda, ta dušená "od kosti" byla snad i dražší než stovka za kg. Nicméně těch 10 Kčs za 10 dkg u "normální" šunky si pamatuji přesně, protože to byla jediná uzenina, kterou jsem byla ochotna jíst (vlastně je to tak dodnes, s malými výjimkami), a máma pořád hořekovala: "Prosím tě, stojí to deset korun, kde na to mám pořád brát?"

+2/0
20.3.2016 23:00

R85o89b41e10r41t 94P13a61c48i79n19a 7674749815521

1:5 je taková druhá mez k tomu 1:10. S těmi byty máte pravdu, ale já jako venkovan to neznám. Tady je to pořád stejné, jako za soudruhů nebo za císaře pána. Něco chceš? Tak si to kup! Nemáš? Tak to máš smůlu. Nám nikdo nic nepřiděloval. :-)

+1/0
20.3.2016 23:24

H79e16l80e84n87a 27Č92í83ž28k44o17v91á 9941681892668

To Vám skutečně přeju, bez ironie, že to neznáte.

Já, co se bydlení týče, vyrostla v podmínkách, které byly i na tehdejší dobu dost úděsné. Jsem sice rodilá Pražanda, ale... naši byli politicky nepohodlní (žádní disidenti, táta nadosmrti duchem marxista, který byl v partaji již někdy od 16 let, máma, která do té strany vlezla v červnu 1968, aby "podpořila Dubčeka"; pak oba z té partaje vyhození, protože odmítli podepsat souhlas se vstupem vojsk...).

Takže jsme pořád, ačkoli naši měli o byt "zažádáno" již pár let před mým narozením (a s družstevním měli smůlu, protože do žádného družstva je ani nepřijali), bydleli v dřevěném domku (tzv. nouzová stavba) o velikosti 2 plus 1, tj. babička s dědou jeden pokoj, já a rodiče druhý, topení v kamnech, teplá (a vůbec tekoucí) voda jen v koupelně, díky bojleru (taktéž na uhlí a dřevo), do kuchyně se nosila v kyblíku, platy rodičů mizerné, povýšení (táta byl strojař, konstruktér; máma obchodní referentka) vyloučené... Jako maličké mi to nevadilo, ale když mi bylo 17, tak už to byl docela horor.

Naši, a to je samozřejmě jejich "chyba", byli až neuvěřitelně slušní, žádné úplatky, žádné "cpaní se dopředu"... navíc ten pozemek, na němž dům stál, byl obecní, ne náš (můj stejně naivně slušný dědeček, jemuž domek původně patřil), ho kdysi létapáně odmítl zakoupit za pár Kčs za metr, protože "je to přece zbytečné" (a maminka ani necekla, protože otci se přece neodporuje)... až před pár lety jsme to vše draze od města vykoupili.

Takže výsledek je ten, že neznám jiného Pražáka, jenž by nezdědil žádný "dekret" po babičce, který by pak mohl prodat nebo v tom bytě bydlet, a pomalu 20 let platí neregulované nájmy apod.

Pardon, omlouvám se, že tady tak pěním, nechci si stěžovat, spíše jsem na sebe i trošku hrdá, že jsem se o sebe vždy postarala sama, ale jak slyším, že bydlení dříve "nebyl problém" (prosím Vás, já vím, že Vy to ani v nejmenším netvrdíte, jen jste mi to bezděky připomněl), tak mě chytá fantas.

+2/0
20.3.2016 23:49

J32o96h37a62n78a 25P48e31k60a85ř34o65v72á 3656462196601

Však šunka byla za mého mládí akorát tak na rodinné oslavě, to opravdu nebylo každodenní jídlo. Cenu potvrzuji, jen si dovolím ještě připomenout, že nakrájená byla o korunu dražší - u všeho se u pultového prodeje připočítávalo deset procent z ceny za obsluhu. Takže nekrájený junior v celku stál 3 Kčs, krájený a hlavně oloupaný už pak byl o trochu dražší.

0/0
20.3.2016 23:34

D57a28n96i65e38l 32P17a87n61e78k 6312251552800

Společnost se snaží více či méně dostat se z tohohle totalitního nesmyslu. Unuděných kuchyní a UHO omáček. Pohlreich to komentuje pomalu v každém pořadu a nejen on. A co udělá rádoby novinářka Havlíková? Vytáhne tyhle hnusy a naservíruje je na OnaDnes ;-D

+7/−26
20.3.2016 17:44

P11e62t54r 52K94r18e44j43č28í58ř 4624878312880

Tak zrovna Polraich má co kecat. Byl jste někdo u něj na obědě? já ano a byla to nejedlá hrůza. Není se co divit, že mu hospoda zkrachovala

+5/−18
20.3.2016 18:44

F70i76l39i81p 38V70ý78m22o18l65a 1694510838

Ach ta závist...

+6/−1
20.3.2016 21:26

R67o69b79e15r12t 11P32a46c44i83n94a 7694789775281

Která? Divinis to nebyl a Café Imperial má věčně plno. Tak nevim.

+6/−1
20.3.2016 22:52

T56o27m52á29š 66V47e46r77n21e60r 1455504787985

Nelži...

0/−2
20.3.2016 23:24

P39e18t18r 20K23r74e64j50č39í15ř 4694788682140

No raději kecat než zjistit informace, že? Tady je link :http://www.ahaonline.cz/clanek/zhave-drby/83204/pohlreich-ma-z-ostudy-kabat-rodinnou-restauraci-zaviraji-po-ctyrech-mesicich.html

Mimochodem, kolik z vás skutečně bylo na jídlo u Pohlreicha?

0/−1
21.3.2016 10:51

T39o92m14á27š 19V43e71r39n66e39r 1425754567565

No jo bulvár je důvěryhodný zdroj informací...

0/0
21.3.2016 15:46

R15o50b61e71r26t 75P65a24c90i40n85a 7734119475831

Já v Imperialu byl. Sice jen 2x, ale bylo to bez chyby.

+1/0
21.3.2016 16:04

M80a88j10k17a 14Š11u63m13b39e10r26o36v22á 3425523951315

Ty Míša řezy jsou nějaký divný, těsto na obrázku vypadá spíš jako medová placka...mělo by být mnohem tmavší, nadýchanější a vyšší (zrovna tak ta tvarohová část). Naopak, poleva by měla být tenoučká, aby při zakrojení pěkně křupla. Tohle je nějaký nepovedený grankový fejk...

+19/0
20.3.2016 17:21

J44a78r75m38i67l85a 96S79t13ř31e87l12b62o15v13á 9702234390271

peču do dnes;-), to co je na fotce nemá s Míša řezy nic společného. Já mám hodně tmavou placku, bílý krémík a tenkou, tmavou polevuR^

+9/0
20.3.2016 18:23

J98a33n 59F35o70n71d84r42n58a89j 5671442867189

Krémík? To je hrozný!

+3/−4
20.3.2016 18:41

J96a70r47m42i79l20a 75S69t88ř14e77l14b77o68v38á 9412924620521

no tak krémíček;-D

+6/−2
20.3.2016 18:48

J83a61r44m36i80l15a 90S35t15ř86e13l43b42o82v34á 9582364440421

no tak krémíček;-D

0/0
20.3.2016 18:48

R81a45d63e56k 48Č97e90r43v89e79n51k33a 5834801404532

Kuřecí prso s broskví a sýrem - kristepane néééééé;-(

+15/−7
20.3.2016 12:39

P75e24t45r 88M15a45l76i93š34k35a 6571385161863

Mě to celkem chutná.

+9/−2
20.3.2016 18:35

O34n47d60ř51e39j 67D13u31s 2892608666680

Já to měl dneska a dobrý ;-D

+4/−1
20.3.2016 18:44

R12o29b69e19r19t 18P16a35c94i52n49a 7194939305931

Mě taky. I ten se šunkou a vejcem.

0/0
20.3.2016 22:50

A34n87n45a 75R10a82d33o20v49á 8134237717309

Tak jestli máte raději slepičí prsa a broskve, tak musíte do "Revue"...:-P

+1/−2
20.3.2016 19:32

J44o68s87e50f 45V64a35l82a 9730403103683

zavisi na tom, jak se to pripravi. Da se z toho udelat luxusni strava. Na druhe strane zpizdit se da uplne kazde jidlo. Jenom je lepsi pouzivat cerstve a ne kompotovane suroviny.......treba na panvi opecena prsa v obalu ze strouhanky a parmezanu, male mnozstvi na tenko nakrajenych platku cerstve broskve, jako priloha lehce sparena smes zeleniny (mrkev,zucchini, paprika, kopr, rajcata)

+2/0
20.3.2016 21:10
Foto

J92a39r85o51m23í50r 11K36o53b41e10l54k91a 7774284651645

Šlehačka ve flašce se nedělá bombičkama s Co2 a s dusíkem, mají nebo měly zelený proužek.

0/0
20.3.2016 9:27
Foto

J43a35r45o77m16í65r 11K22o62b67e79l79k91a 7974444141745

mělo být ,ale s dusíkem, :-)

0/0
20.3.2016 9:28

B54o90h55u91m83i48l78a 45M84a66j62e31r48o33v12á 4677121934

je tam rajský plyn

+3/0
20.3.2016 10:13

M47o12n34i88k63a 41R59o67l57l26o86v73á 5943252876395

Proč krenovou slehacku cpat do flasky? Do pytlíku a plnite jedna báseň,pytlík vyhodite a umyjete jen plnící hubičku. Jinak sunkove křenové rolky se podávají běžně.

+14/0
20.3.2016 8:57

H55a78n41a 62P75a33u51l 2409134413228

Aby to bylo retro, ne?

0/0
20.3.2016 9:20

M57o31n17i21k31a 75R20o69l18l59o65v61á 5983232526855

Retro neznamená pridelavat si práci.

+13/0
20.3.2016 9:58

P13e22t43r 36P58e88t35r 6743792598893

Míša řezy se dodnes prodávají (já je kupuju občas v kaufu, mají za pokladnama zákusky) a kuřecí s broskví a sýrem mají celkem často v globusu a taky to nepovažuju za nějaké retro.

Ale buďme rádi, příště za socialistické retro autorka označí bábovku a řízek

+1/0
20.3.2016 20:31

I71v70a 91K63r79i13s74t97o67f44o73v11á 7705823802612

Do těsta se dává kakao. Nevím, proč tam cpát Granko.

+18/−2
20.3.2016 7:21

P79e65t52r 65P81r26u42s 7787685219772

Aby to bylo retro.

+2/−3
20.3.2016 7:36

K41a53r56e19l 53T85r12o18n97n34e77r 2146814430694

Přesně tak!

Recepty jsou doslova převzaty ze dvou kuchařek, které vyšly v 80. letech.

0/−1
20.3.2016 8:04

B85o13h86u78m63i67l47a 21M92a30j33e49r46o84v68á 4827641544

Granko má do kakaa hoooooooodně daleko;-D

+5/0
20.3.2016 10:13

L34í69d25a 34J74e86l97í83n13k27o93v41á 4545580450586

Pamatuju doby, kdy kakalo v Granku ještě bylo:-/

+11/0
20.3.2016 17:53

J75o94s92e98f 37P22i86b28i85l 2922284214

A já pamatuju kakao, když ještě Granko nebylo...

+2/0
20.3.2016 22:11

M24a20r24t31i60n 20J49i87r20o50u54s20e83k 7696675205988

Dnešní Granko není to samé Granko z doby před 30 lety.

0/0
22.3.2016 11:01







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.