Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Diskuse k článku

Salám v bramborovém salátu je gastroporno, říká šéfkuchař Jan Punčochář

Bramborový salát je pro Čechy klasika, která na svátečním stole nemůže chybět. Každá rodina má svůj vlastní recept, na který nedá dopustit. Ten svůj nám prozradil i špičkový kuchař Jan Punčochář a přidal i několik tipů pro všechny milovníky klasické české pochoutky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

B58l23a80n15k32a 32B19a42u83e32r49o77v11a 4511410829687

Ja mam rada pridat do bramboroveho salatu misto salamu sunku a nakousky nakrajeny ananas.

0/0
3.1.2015 20:58

M90i80c93h56a41l 72M54i68l23l83e45r 9396392779372

"Saláty s majonézou jsou zvláštní rarita, typická pro naši zemi."

 Pan sefkuchar se poradne myli. Je sice pravda, ze Cesi jsou extra vynalezavi do jake mozne smesi potravin daji majonezu a udelaji z toho salat, ale zdaleka nejsou ve svete raritou.

Ruzne verze Olivierova slatu s majonezou pojici vsechny soucastky (nekde zvany rusky salat) jsou rozsirene po celem svete uz peknych par generaci.

Slaneckove salaty (nekdy s bramborem) a vzdy s majonezou ze severskych zemi a Holandska, tradicni bramborovy salat s tunakem, vejcem a majonezou ze Spanelska.

Japonci pouzivaji vlastni majonezui do zeleninovych smesi, nemluve ani o Francouzech.

Ruzne americke salaty jsou tradicne podavane v majoneze nebo s majonezovou zalivkou......Pri okruznim zajezdu americkou lodi to doslo to tak daleko, ze jsme si objednali vsechny salaty bez zalivky a pozadali, aby nam k tomu prinesli zvlast olivovy olej a balsamikovy ocet, ze si udelame zalivku sami u stolu protoze tolik majonezy se jist nedalo. Kolegyne pred radou let vypravela po sve sluzebni ceste do USA jak uz se nemohla dockat, az se vrati domu do Australie a da si poradny zeleninovy salt bez te vecne americke majonezy.

0/0
3.1.2015 3:40

M31i13c53h24a72l 50H87o42r66a59k 2684625847282

To kysany zeli me dostalo. :-)) Ted jen premyslim jestli je vetsi prase pan ,,kuchar,, Puncochar nebo ja, kdyz mi nevadi salam v bramb. salatu.:-)

0/0
28.12.2014 14:06


M55i86c76h52a45l 24M95i82l35l27e50r 9356462189472

povazuji za hloupost vychvalovat nektere salaty a nazyvat jine "pornem" a virtualne na ne plivat. Kazdy ma jine chute a jine tradice.

Salaty jsou ve svete rozlicne a dokonce i v jednom a tom samem narode. U nas doma servirujeme kysele zeli smichane s osmazenymi bramborami a osmazenou cibulkou, prip. anglickou slaninou k nekterym jidlum, ale servirujeme to teple a nerikame tomu salat.

Verze Videnskeho salatu jsou velmi oblibene ve statech byv. Jugoslavie, namisto majonezy olej, serviruje se teple a casto do toho pridavaji treba na male kousky nakrajene pecene kure.

My delame doma verzi Videnskeho bramboroveho salatu bez masa, zato ale se sterilovanymi zampiony a nakladanymi cervenymi kapiemi a cesnekem. Vinny ocet, olivovy olej, salotky, petrzelka. Mnam.

+1/0
3.1.2015 3:50

K73a12r53e54l 21H55a96g97e26r 2202289131486

mám rád porno, no a ?

+3/0
24.12.2014 20:56

M36i95l72a19n 69Š49m67o96l67í86k 3937624412480

Jseš čuňák ! ;-)

0/−1
25.12.2014 2:29

K77a36r73e47l 13D78v93o92ř57á24k 3187727727

Ať si každý do salátu dá co chce. A nebudu ho kvůli tomu pomlouvat.

+3/0
24.12.2014 15:01

K58a87r60e42l 27D21r56d56a 6383535407649

Autor současné české národní salámové pochoutky, který ji stvořil pro potěchu Rusů v Moskvě jako ruský salát, se dožil 45 let. Dobrou chuť a hezké svátky. ;-D

0/−6
23.12.2014 7:44

J96e50r49o15n25ý59m 90K79o17p29l 1714517715249

Ten punčochář je prostě blb - první řekne, že salát s majonézou je rarita a pak řekne, že je to česká specialita. A proto, že  českou specialitu nedělají jinde je to nesmysl ? Řekl by francouzský kuchař, o nějaké francouzské specialitě, že je to nesmysl, protože to tak nedělají jinde ? Nesmysl (a spíš dokonce zvrácenost), že jíst živé plže. Ale francouzi to považují za svou specialitu a nikoli za nesmysl. Punčochář je prostě malé český človíček, který neumí být sám sebou a dívá se jak to dělají jinde.

+9/−2
23.12.2014 1:19

A34l53e43n48a 57P11i95p75e19r 9181167531

A kde je tatarka? Bez tatarky to nema zadnou chut.

Taky bych nikdy nekrajela vajicka na male kousky a vmichala je do salatu - jen se rozpatlaji. U nas doma se vzdycky vajicka nakrajela na platky a pouzili jsme je jako dekoraci kdyz uz byl salat v servirovaci mise.

+2/−5
22.12.2014 22:02

I75v50a83n91a 48M81o43t81l16o37v54á 3865414640260

tatarka do bramboroveho salatu ? Je videt, ze ho opravdu kazdy dela jinak :-)

+4/0
23.12.2014 2:41

L92u64k38a26s 19N69e12m86e13c 7229890952384

Tatarku? Bože můj.

+7/−1
23.12.2014 9:04

I68g30n40á40c 97M70r82k49v94i25č79k88a 2188892189955

blééé

0/−1
25.12.2014 21:46

J98a55n 16H91o83l13i21c79k91ý 8966827731631

Salám v salátu na vánoce je gastroporno, avšak kysaný zelí pecka... Pana Punčocháře mám sto chutí zařadit vedle L. Hrušky...

+13/−2
22.12.2014 17:50
Foto

A80l78e58š 84B14a23l84o95u23n 3875708809765

Salám v salátu je gastroporno? Jako gastroporno bych spíš viděl ten salát pana šéfkuchaře. Zřejmě není domorodec a nebo se snaží zabít českou klasiku. Takévých je tu poslední dobou dost a jak doufám, marně se snažících.[>-]

+8/−2
22.12.2014 17:31

I96v49a58n36a 11M79o93t90l13o66v82á 3135544640190

taky tam davam salam , ale strouham ho :-)

+2/−3
23.12.2014 2:41

M60i48l11a86n 19Š85m24o46l31í14k 3137754322980

Fuj ! U vás bych jíst nechtěl. On už samotnej salám, v Česku zakoupitelný, je až na výjimky porno samo o sobě. Hnus !

0/−6
25.12.2014 2:33

S85t66a45n20i17s15l71a31v64a 95K13r78e71j76č22o75v81á 4590573754452

Ten chlap mě opravdu naštval. Říct, že Česká Vánoční klasika - Bramborový salát je nesmyslná rarita. Kde probůh vzal, že český salát má být lehký?! Celá Česká kuchyně je taková těžší, proto ale rozhodně není horší než jiné kuchyně.                  

Takže já si dám o Vánoce náš klasický bramborový salát s majonezou a dobrým šunkovým salámem a pan šéfkuchař ať se jde vycpat! (třeba zrovna teplýma pornobramborama s lehkou gastroklobásou) :(

+15/−1
22.12.2014 16:10

L73a86d82i71s90l82a13v 36R32y96š14a70v90ý 6273983468910

mluvíte mi z duše...

+1/0
27.12.2014 19:19

V47l59a47d38i82m14í83r 39Š23e46r34ý 4558322534

Do bramborového salátu se dává salám u nás odjakživa. Asi se to více jí v Sudetech / německý zvyk / nevím , protože jinde v Čechách se to nedélá.

+2/−2
22.12.2014 12:15

K28a56r63e21l 79D62r48d26a 6323675947429

Jako dítě jsem po celé naší rodině potkával salát se salámem. Postupně ten salám v naší rodině vymizel. My se snažili aby byl salát lehčí a chutnější. Bez salámu je salát o třídu lepší. (Napomohla tomu i otřesná kvalita uzenin po sametu.) ;-)

+4/−7
22.12.2014 15:39

I98v98a 18Z80i58k22e38š88o21v97á 2381164908816

Prababička byla z Nové Paky, do Prahy přišla za krize a co pamatuju, tradiční salát byl v naší rodině vždycky se salámem.

+3/−1
22.12.2014 23:26

A98n42d76r46e78a 80S98ý52k84o24r37o16v28á 2822534319373

Radši celou štangli salámu, než abych salát zalejvala lákem od okurek (okurky ano, ale brambory nasáklý lákem to fakt ne). ;-D

+6/−11
22.12.2014 10:27
Foto

M78a43t49ě15j 84Č31e42r86n21ý 9265422410307

Lák se tam taky neleje po litrech, ale jen jako přísada pro dokyselení. Někdo dává trochu octa (třeba jablečného), ale s lákem je to chuťově kompaktnější.

+8/0
22.12.2014 15:43

K27a56t30e97ř63i16n48a 84V88a23š42á55k23o92v52á 5521932559445

laku se tam dava troska, na konzistenci a trochu chut...my ted majolku michame s jogurtem napul, takze uz ani voda byt nemusi, ale klasicka majolka byla dost tuha

0/0
2.1.2015 9:52

T89o70m59á72š 50V75e23s21e44l58ý 5665638650209

no fuj, do majonézy řepkový olej? TOMU říkám gastroporno... Jako by nestačilo že to musíme lejt do nádrže. Pro studenou kuchyni zásadně slunečnicový.

+8/0
22.12.2014 9:18

M64i95l80a85n 30Š29m47o81l51í88k 3297164582710

Budete se divit, ale kvalitní řepkový olej je lepší než slunečnicový. Nesmíte si ale kupovat levné řepkové patoky.

0/0
25.12.2014 2:36

F37r88a43n27t70i97š51e59k 67Z82l78a31t49o93h13l36á31v59e76k 3441574957714

Zvláštní je, že navzdory tomu, že do salátu dávám i salám, tak se mi ho přes noc na Štědrý den polovina v lednici někam vypaří :-)

Musí se ho dělat dvakrát víc, než by se původně zdálo.

Mimochodem, každá rodina dělá salát trochu jinak, v tom je právě to kouzlo, nikoho bych za to nekritizoval. A je dobře, že si nenechají radit od dnešních kuchařských rádobycelebrit, kteří si myslí, že mají patent na rozum.

+26/0
22.12.2014 8:59

P96a17v29l69a 52J43i27r51o82u54t24o49v92á 1671683151383

Ano, presne tak. My napriklad davame do salatu krome vsech zminenych ingredienci jeste tvrdy syr na mensi kosticky. On se trochu rozpusti pri rozlezovani a doda dalsi chut. Dalsi vec kterou se salaty lisi je to, ze nekdo suroviny kraji a jiny je strouha. Pak maji salaty uplne jinou konzistenci.

+3/0
22.12.2014 23:27

R96o16m98a78n52a 77S24u67r69o39v24ý23c40h26o76v53á 7447108430405

Já osobně považuji salám v bramborovém salátu za humus - ale ať si každý jí, co mu chutná....

+10/−5
22.12.2014 8:52

L96u40k44a14s 97N21e57m21e80c 7659180752524

I já, stejně jako jablko.

+4/0
22.12.2014 15:47

M67i74c59h73o55n54ě38k 14P12e82t14r 2120380524382

Vůbec bych se podle něho neřídil:-( tihle mladí kuchaři s novými trendy:-P,neznají žádné staré:-) , a vnucují nám svůj názor jako jediný správnýRv to jsou vlastně takoví novodobí politici-kuchaři..i s těma hvězdičkama[>-] ,uvařte si každý jak vám chutná...a z těch trendů si vůbec nic nedělejte;-D

+7/−1
22.12.2014 3:38

R47e95n57a67t34a 74H40a65v71l93í80č41k30o13v85á 3139316473695

Hmmm...jsme porno famílie!;-D U nás: brambory, salám, cibule okurek, hrášek a majonéza smíchaná s hořčicí a tatarkou. Žádná mrkev, petržel, celer,vajíčka.

+12/−5
22.12.2014 1:14

K72a51r26e79l 88D55r15d35a 6943575407119

To zní hrozně, a jak tuto verzi znám, hrozně i chutná. Zachránit to pak může jen to porno. ;-DR^

+3/−7
22.12.2014 8:40

R68e67n29a73t84a 18H50a50v77l36í18č87k78o73v22á 3189106253785

To je prostě NÁŠ RODINNÝ salát! U nás by se zase nikdo nedokázala olizovat nad salátem, ve kterém bude mrkev, petržel, celer... Co rodina to jiný oblíbený recept. Zrovna tak se rodinu od rodiny liší svíčková na smetaně...

+8/0
22.12.2014 11:27

K82a64r68e79l 85D30r25d67a 6223295487449

V pohodě, u mé mladé se dělá stejný. Kritizovat bych si ho nedovolil, protože bych přišel o zuby. Jistí to vinná klobása s kaší. Kterou by v naší rodině nikdo nevzal do úst, a nejen na Štědrý večer. K tomu salámovému nadělení v téhle jihočeské rodince se totiž "odporný kapr" nepapká. Rv;-D

0/0
22.12.2014 15:33

R18e40n92a21t72a 10H38a10v94l80í95č90k45o42v38á 3109246423955

Sice jsem z jižníMoravy, ale kapra veškěré ryby taky nejíme. U nás to jistí krůtí nebo telecí řízky. A vinnou klubásu mám ráda taky...jen já! Dělala mi ji prateta jako malé holce, když k nám přijela na návštěvu z Kraslic...

+1/0
22.12.2014 16:40

I34v78a78n57a 45M10o87t43l53o68v49á 3385314390900

presne ... to jsem hned zrusila, kdyz jsem zacala delat salat sama

+1/0
23.12.2014 2:47

M98i56l84a62n 49Š18m71o25l82í11k 3677764442520

Váš rodinný salát je totání hnus. Jak můžete něco tak příšernýho jíst ? Fuj !!!

0/−2
25.12.2014 2:38

R90e25n53a78t33a 23H65a39v82l56í21č84k66o84v40á 3559526743605

a jaký je váš recept? Abych mohla taky prohlásit, že je to hnus... My jíme to, co nám chutná, jak píšu výše,dáváme do salátu to, co NÁM chutná. Jestli máte v salátu rád vařenou mrkev nebo třeba křížaly, to je mi fuk! Jezte si salát jaký chcete! Já celou dobu píšu o NAŠEM oblíbeném salátu...

+1/0
25.12.2014 10:44

A53l42e80n24a 61P92i87p62e63r 9941557771

jasne - tatarka! bez ni to neni to orechovy

+2/0
22.12.2014 22:04

I33v53a89n61a 53M94o58t96l26o35v69á 3725384500640

o ty tatarce jsem slysela , ale nedovedu si to predstavit

0/0
23.12.2014 2:45

R51e85n83a36t58a 91H25a89v19l20í10č90k85o45v59á 3119436373785

Tatarku doporučuji vyzkoušet! Dělám ji doma, takže základ je domácí majonéza: žloutky, slunečnicový olej, vinný ocet, no a do téhle vyšlehané majonézy přidám nadrobno nakrájenou cibulku, sterilovanou okurku, pepř. Patří tam i kapary, ale ty nedávám, protože nám nejedou.  Pokud nechcete majonézu a tatarku vyrábět, nejvíc se mi osvědčily ty z Lidlu.

0/0
23.12.2014 11:26

A86l40e75n33a 86V59e92s77e44l27á 3723181855208

Je pravda, že pokud dám do salátu cibulku a okurky a spojím vše majonézou, dostanu se na totéž složení, jako když nejdřív takto uděláte "tatarku". První dojem byl takový, že člověk koupí tatarku Hellmanns a tu pak prskne na salát a z toho by mi bylo poněkud úzko.

Ale majonézu dávám kupovanou. Loni jsem poprvé udělala domácí a fakt se mi zdálo, že se mi povedla... ale rodina to neocenila. Prostě to nebyl ten tradiční "maminčin" salát a bylo...

0/0
23.12.2014 20:06

J38a45n 76F78r67ý95d85l 1174628792515

Já porno rád, proto si salám do salátu přidávám

+10/−2
22.12.2014 0:48

I52v14a 72V61a66l33č35í45k58o63v33á 1749618961761

http://www.denik.cz/z_domova/at-je-s-medem-salamem-nebo-celerem-bramborovy-salat-je-zaklad-stedreho-dne-20141.html

+4/0
22.12.2014 0:43

K65a24r80e72l 46D11r23d80a 6573985817329

Ach ti Češi. "Jak a odkud se zeleninová pochoutka na štědrovečerní stůl dostala, nikdo neví..." (Třeba i ví a nebyla to zeleninová pochoutka.)

  Co třeba? Z carského Ruska a rozšířil se ve své chudé sovětské podobě. ;-)

  Po zdejší národní diskusi a minusech mě napadá taková malá teorie. Jak znám Havlíčka Borovského, marně bojoval proti nekritické panslavistické lásce českých nacionalistů k Rusku. Pokud byla možnost vychloubat se "pravým slovanským jídlem" před Němci a Vídní, měl ruský salát dveře do Česka otevřené dokořán. Jen si to nechceme přiznat a tvrdíme, že to nevíme. ;-D

+1/−5
22.12.2014 8:35

K74a41r92e79l 77D95r81d43a 6553305257769

Tady je dost podrobná historie ruského salátu - aneb historie kulturního úpadku. Pár perliček. Olivier nejprve chystal jen bohatou tabuli. Křepelky, trocha brambor, okurky, na ozdobu (ne na jídlo) vařená vejce... Pak napochodovali nekulturní Rusové a zmatlali tu krásu dohromady a tak ji pojídali. Což šéfkuchař nevydržel a vymyslel vlastní ruskou míchanici - patlanici.

  Pak se dostal salát mezi barbary na venkově. Přišli komunisti. Takže se z kulinářského výtvoru stal chudý bramborový salát, asi v té podobě jak ho známe. Za socialismu se stal kultovním jídlem bolševického režimu. Užíval se k slavnostním účelům. Stmeloval rodiny. Bylo to "sovětské rituální jídlo."

  S pádem bolševika padl i význam ruského salátu. Je považován za nudný, unavený a těžký. Stal se spíš běžně dostupným jídlem. Ztratil význam slavnostního jídla. Mnohé rodiny ho na slavnostní tabuli přestali zařazovat. Bohatí Rusové se poohlížejí po mezinárodní kuchyni.

  Vcelku smutné zjištění nad zdejší diskusí, že Češi ještě vězí vývojově v socialismu. Vždy jsem měl radost, že jsme před Rusy. V ruském salátu tedy zaostáváme. ;-D

http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html

0/−14
21.12.2014 23:03

P92e47t71r 36M56o15t70y25č81k90a 1404701363894

Kriste Pane...

+14/0
22.12.2014 0:48

J42a49r38o32s25l61a84v 11M59e13d65u82n54a 6772798627300

věcně:http://recepty.vareni.cz/vinigret-rusky-salat/

0/−1
22.12.2014 0:55





mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.