Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Salám v bramborovém salátu je gastroporno, říká šéfkuchař Jan Punčochář

Bramborový salát je pro Čechy klasika, která na svátečním stole nemůže chybět. Každá rodina má svůj vlastní recept, na který nedá dopustit. Ten svůj nám prozradil i špičkový kuchař Jan Punčochář a přidal i několik tipů pro všechny milovníky klasické české pochoutky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

B68l59a68n59k87a 20B94a64u75e91r81o43v80a 4571490569887

Ja mam rada pridat do bramboroveho salatu misto salamu sunku a nakousky nakrajeny ananas.

0/0
3.1.2015 20:58

M21i36c30h20a79l 66M54i88l75l45e64r 9746512539912

"Saláty s majonézou jsou zvláštní rarita, typická pro naši zemi."

 Pan sefkuchar se poradne myli. Je sice pravda, ze Cesi jsou extra vynalezavi do jake mozne smesi potravin daji majonezu a udelaji z toho salat, ale zdaleka nejsou ve svete raritou.

Ruzne verze Olivierova slatu s majonezou pojici vsechny soucastky (nekde zvany rusky salat) jsou rozsirene po celem svete uz peknych par generaci.

Slaneckove salaty (nekdy s bramborem) a vzdy s majonezou ze severskych zemi a Holandska, tradicni bramborovy salat s tunakem, vejcem a majonezou ze Spanelska.

Japonci pouzivaji vlastni majonezui do zeleninovych smesi, nemluve ani o Francouzech.

Ruzne americke salaty jsou tradicne podavane v majoneze nebo s majonezovou zalivkou......Pri okruznim zajezdu americkou lodi to doslo to tak daleko, ze jsme si objednali vsechny salaty bez zalivky a pozadali, aby nam k tomu prinesli zvlast olivovy olej a balsamikovy ocet, ze si udelame zalivku sami u stolu protoze tolik majonezy se jist nedalo. Kolegyne pred radou let vypravela po sve sluzebni ceste do USA jak uz se nemohla dockat, az se vrati domu do Australie a da si poradny zeleninovy salt bez te vecne americke majonezy.

0/0
3.1.2015 3:40

M14i62c25h67a22l 49H75o92r17a59k 2174225227682

To kysany zeli me dostalo. :-)) Ted jen premyslim jestli je vetsi prase pan ,,kuchar,, Puncochar nebo ja, kdyz mi nevadi salam v bramb. salatu.:-)

0/0
28.12.2014 14:06

M89i75c38h11a62l 51M57i33l87l91e23r 9696222749392

povazuji za hloupost vychvalovat nektere salaty a nazyvat jine "pornem" a virtualne na ne plivat. Kazdy ma jine chute a jine tradice.

Salaty jsou ve svete rozlicne a dokonce i v jednom a tom samem narode. U nas doma servirujeme kysele zeli smichane s osmazenymi bramborami a osmazenou cibulkou, prip. anglickou slaninou k nekterym jidlum, ale servirujeme to teple a nerikame tomu salat.

Verze Videnskeho salatu jsou velmi oblibene ve statech byv. Jugoslavie, namisto majonezy olej, serviruje se teple a casto do toho pridavaji treba na male kousky nakrajene pecene kure.

My delame doma verzi Videnskeho bramboroveho salatu bez masa, zato ale se sterilovanymi zampiony a nakladanymi cervenymi kapiemi a cesnekem. Vinny ocet, olivovy olej, salotky, petrzelka. Mnam.

+1/0
3.1.2015 3:50

K89a34r48e88l 74H75a93g33e87r 2752709601366

mám rád porno, no a ?

+3/0
24.12.2014 20:56

M13i30l59a42n 76Š16m55o88l45í50k 3907494212800

Jseš čuňák ! ;-)

0/−1
25.12.2014 2:29

K73a32r54e52l 37D10v62o27ř34á68k 3327477927

Ať si každý do salátu dá co chce. A nebudu ho kvůli tomu pomlouvat.

+3/0
24.12.2014 15:01

K94a51r49e34l 90D90r30d30a 6673425807929

Autor současné české národní salámové pochoutky, který ji stvořil pro potěchu Rusů v Moskvě jako ruský salát, se dožil 45 let. Dobrou chuť a hezké svátky. ;-D

0/−6
23.12.2014 7:44

J15e29r50o53n82ý56m 48K62o93p30l 1114437335439

Ten punčochář je prostě blb - první řekne, že salát s majonézou je rarita a pak řekne, že je to česká specialita. A proto, že  českou specialitu nedělají jinde je to nesmysl ? Řekl by francouzský kuchař, o nějaké francouzské specialitě, že je to nesmysl, protože to tak nedělají jinde ? Nesmysl (a spíš dokonce zvrácenost), že jíst živé plže. Ale francouzi to považují za svou specialitu a nikoli za nesmysl. Punčochář je prostě malé český človíček, který neumí být sám sebou a dívá se jak to dělají jinde.

+9/−2
23.12.2014 1:19

A59l72e84n94a 90P19i38p23e59r 9461957251

A kde je tatarka? Bez tatarky to nema zadnou chut.

Taky bych nikdy nekrajela vajicka na male kousky a vmichala je do salatu - jen se rozpatlaji. U nas doma se vzdycky vajicka nakrajela na platky a pouzili jsme je jako dekoraci kdyz uz byl salat v servirovaci mise.

+2/−5
22.12.2014 22:02

I98v58a90n60a 16M89o72t58l31o80v22á 3725514210830

tatarka do bramboroveho salatu ? Je videt, ze ho opravdu kazdy dela jinak :-)

+4/0
23.12.2014 2:41

L83u97k74a50s 16N10e56m40e56c 7449710502714

Tatarku? Bože můj.

+7/−1
23.12.2014 9:04

I63g91n68á14c 57M67r57k89v71i43č24k20a 2698732229775

blééé

0/−1
25.12.2014 21:46

J60a22n 53H78o34l54i24c84k95ý 8896247521281

Salám v salátu na vánoce je gastroporno, avšak kysaný zelí pecka... Pana Punčocháře mám sto chutí zařadit vedle L. Hrušky...

+13/−2
22.12.2014 17:50
Foto

A43l26e43š 48B11a94l39o22u18n 3255828639935

Salám v salátu je gastroporno? Jako gastroporno bych spíš viděl ten salát pana šéfkuchaře. Zřejmě není domorodec a nebo se snaží zabít českou klasiku. Takévých je tu poslední dobou dost a jak doufám, marně se snažících.[>-]

+8/−2
22.12.2014 17:31

I21v64a59n39a 45M36o44t61l95o31v28á 3715464190760

taky tam davam salam , ale strouham ho :-)

+2/−3
23.12.2014 2:41

M82i18l66a52n 14Š71m37o27l80í70k 3677784812650

Fuj ! U vás bych jíst nechtěl. On už samotnej salám, v Česku zakoupitelný, je až na výjimky porno samo o sobě. Hnus !

0/−6
25.12.2014 2:33

S52t96a69n25i40s42l59a34v65a 53K87r18e65j47č93o24v76á 4640853624382

Ten chlap mě opravdu naštval. Říct, že Česká Vánoční klasika - Bramborový salát je nesmyslná rarita. Kde probůh vzal, že český salát má být lehký?! Celá Česká kuchyně je taková těžší, proto ale rozhodně není horší než jiné kuchyně.                  

Takže já si dám o Vánoce náš klasický bramborový salát s majonezou a dobrým šunkovým salámem a pan šéfkuchař ať se jde vycpat! (třeba zrovna teplýma pornobramborama s lehkou gastroklobásou) :(

+15/−1
22.12.2014 16:10

L10a57d40i58s31l82a47v 78R68y76š56a61v95ý 6523343578550

mluvíte mi z duše...

+1/0
27.12.2014 19:19

V15l75a26d57i52m22í63r 95Š15e89r32ý 4658932134

Do bramborového salátu se dává salám u nás odjakživa. Asi se to více jí v Sudetech / německý zvyk / nevím , protože jinde v Čechách se to nedélá.

+2/−2
22.12.2014 12:15

K92a29r36e52l 48D38r66d18a 6583225547969

Jako dítě jsem po celé naší rodině potkával salát se salámem. Postupně ten salám v naší rodině vymizel. My se snažili aby byl salát lehčí a chutnější. Bez salámu je salát o třídu lepší. (Napomohla tomu i otřesná kvalita uzenin po sametu.) ;-)

+4/−7
22.12.2014 15:39

I76v41a 55Z68i93k69e65š31o59v19á 2451794568456

Prababička byla z Nové Paky, do Prahy přišla za krize a co pamatuju, tradiční salát byl v naší rodině vždycky se salámem.

+3/−1
22.12.2014 23:26

A76n62d26r92e24a 23S73ý73k63o42r69o10v85á 2282884959273

Radši celou štangli salámu, než abych salát zalejvala lákem od okurek (okurky ano, ale brambory nasáklý lákem to fakt ne). ;-D

+6/−11
22.12.2014 10:27
Foto

M14a13t54ě45j 32Č49e46r94n62ý 9985722530827

Lák se tam taky neleje po litrech, ale jen jako přísada pro dokyselení. Někdo dává trochu octa (třeba jablečného), ale s lákem je to chuťově kompaktnější.

+8/0
22.12.2014 15:43

K82a55t94e13ř61i13n91a 64V96a41š32á12k76o23v98á 5931832479425

laku se tam dava troska, na konzistenci a trochu chut...my ted majolku michame s jogurtem napul, takze uz ani voda byt nemusi, ale klasicka majolka byla dost tuha

0/0
2.1.2015 9:52

T62o91m41á76š 11V98e54s22e78l97ý 5615248110309

no fuj, do majonézy řepkový olej? TOMU říkám gastroporno... Jako by nestačilo že to musíme lejt do nádrže. Pro studenou kuchyni zásadně slunečnicový.

+8/0
22.12.2014 9:18

M79i58l23a14n 81Š66m84o13l61í16k 3707324432540

Budete se divit, ale kvalitní řepkový olej je lepší než slunečnicový. Nesmíte si ale kupovat levné řepkové patoky.

0/0
25.12.2014 2:36

F36r47a10n78t61i39š89e90k 50Z78l92a13t17o90h23l66á45v26e30k 3811954637844

Zvláštní je, že navzdory tomu, že do salátu dávám i salám, tak se mi ho přes noc na Štědrý den polovina v lednici někam vypaří :-)

Musí se ho dělat dvakrát víc, než by se původně zdálo.

Mimochodem, každá rodina dělá salát trochu jinak, v tom je právě to kouzlo, nikoho bych za to nekritizoval. A je dobře, že si nenechají radit od dnešních kuchařských rádobycelebrit, kteří si myslí, že mají patent na rozum.

+26/0
22.12.2014 8:59

P88a11v79l57a 59J39i34r15o78u65t98o85v41á 1961823621703

Ano, presne tak. My napriklad davame do salatu krome vsech zminenych ingredienci jeste tvrdy syr na mensi kosticky. On se trochu rozpusti pri rozlezovani a doda dalsi chut. Dalsi vec kterou se salaty lisi je to, ze nekdo suroviny kraji a jiny je strouha. Pak maji salaty uplne jinou konzistenci.

+3/0
22.12.2014 23:27

R40o88m18a44n21a 77S58u92r89o94v70ý53c11h61o57v71á 7617208760805

Já osobně považuji salám v bramborovém salátu za humus - ale ať si každý jí, co mu chutná....

+10/−5
22.12.2014 8:52

L81u39k60a26s 72N24e47m18e14c 7809680612634

I já, stejně jako jablko.

+4/0
22.12.2014 15:47

M58i50c17h55o49n77ě32k 30P63e69t44r 2630600764142

Vůbec bych se podle něho neřídil:-( tihle mladí kuchaři s novými trendy:-P,neznají žádné staré:-) , a vnucují nám svůj názor jako jediný správnýRv to jsou vlastně takoví novodobí politici-kuchaři..i s těma hvězdičkama[>-] ,uvařte si každý jak vám chutná...a z těch trendů si vůbec nic nedělejte;-D

+7/−1
22.12.2014 3:38

R50e23n78a85t15a 80H88a10v37l91í71č96k40o50v87á 3189356193895

Hmmm...jsme porno famílie!;-D U nás: brambory, salám, cibule okurek, hrášek a majonéza smíchaná s hořčicí a tatarkou. Žádná mrkev, petržel, celer,vajíčka.

+12/−5
22.12.2014 1:14

K52a20r50e26l 21D42r53d59a 6283695257619

To zní hrozně, a jak tuto verzi znám, hrozně i chutná. Zachránit to pak může jen to porno. ;-DR^

+3/−7
22.12.2014 8:40

R21e46n43a66t90a 12H81a56v81l69í50č78k63o77v79á 3919796743605

To je prostě NÁŠ RODINNÝ salát! U nás by se zase nikdo nedokázala olizovat nad salátem, ve kterém bude mrkev, petržel, celer... Co rodina to jiný oblíbený recept. Zrovna tak se rodinu od rodiny liší svíčková na smetaně...

+8/0
22.12.2014 11:27

K19a54r70e34l 92D10r96d66a 6533605307709

V pohodě, u mé mladé se dělá stejný. Kritizovat bych si ho nedovolil, protože bych přišel o zuby. Jistí to vinná klobása s kaší. Kterou by v naší rodině nikdo nevzal do úst, a nejen na Štědrý večer. K tomu salámovému nadělení v téhle jihočeské rodince se totiž "odporný kapr" nepapká. Rv;-D

0/0
22.12.2014 15:33

R40e21n39a60t59a 95H83a96v15l52í61č17k81o69v70á 3619436613615

Sice jsem z jižníMoravy, ale kapra veškěré ryby taky nejíme. U nás to jistí krůtí nebo telecí řízky. A vinnou klubásu mám ráda taky...jen já! Dělala mi ji prateta jako malé holce, když k nám přijela na návštěvu z Kraslic...

+1/0
22.12.2014 16:40

I79v52a18n16a 17M49o22t49l66o92v45á 3385944610980

presne ... to jsem hned zrusila, kdyz jsem zacala delat salat sama

+1/0
23.12.2014 2:47

M19i67l34a27n 30Š95m94o77l55í66k 3917634512330

Váš rodinný salát je totání hnus. Jak můžete něco tak příšernýho jíst ? Fuj !!!

0/−2
25.12.2014 2:38

R38e44n32a90t98a 50H27a31v15l31í20č47k56o26v14á 3699236663555

a jaký je váš recept? Abych mohla taky prohlásit, že je to hnus... My jíme to, co nám chutná, jak píšu výše,dáváme do salátu to, co NÁM chutná. Jestli máte v salátu rád vařenou mrkev nebo třeba křížaly, to je mi fuk! Jezte si salát jaký chcete! Já celou dobu píšu o NAŠEM oblíbeném salátu...

+1/0
25.12.2014 10:44

A82l59e13n37a 26P41i64p83e74r 9621497251

jasne - tatarka! bez ni to neni to orechovy

+2/0
22.12.2014 22:04

I84v69a25n37a 58M22o46t94l20o80v87á 3615124160810

o ty tatarce jsem slysela , ale nedovedu si to predstavit

0/0
23.12.2014 2:45

R48e78n72a84t52a 34H18a68v73l35í16č16k59o43v65á 3529686653155

Tatarku doporučuji vyzkoušet! Dělám ji doma, takže základ je domácí majonéza: žloutky, slunečnicový olej, vinný ocet, no a do téhle vyšlehané majonézy přidám nadrobno nakrájenou cibulku, sterilovanou okurku, pepř. Patří tam i kapary, ale ty nedávám, protože nám nejedou.  Pokud nechcete majonézu a tatarku vyrábět, nejvíc se mi osvědčily ty z Lidlu.

0/0
23.12.2014 11:26

A34l76e40n88a 55V56e75s71e44l11á 3713501355198

Je pravda, že pokud dám do salátu cibulku a okurky a spojím vše majonézou, dostanu se na totéž složení, jako když nejdřív takto uděláte "tatarku". První dojem byl takový, že člověk koupí tatarku Hellmanns a tu pak prskne na salát a z toho by mi bylo poněkud úzko.

Ale majonézu dávám kupovanou. Loni jsem poprvé udělala domácí a fakt se mi zdálo, že se mi povedla... ale rodina to neocenila. Prostě to nebyl ten tradiční "maminčin" salát a bylo...

0/0
23.12.2014 20:06

J58a26n 15F11r76ý95d90l 1764108512125

Já porno rád, proto si salám do salátu přidávám

+10/−2
22.12.2014 0:48

I51v15a 86V60a54l37č28í95k95o80v14á 1189888271381

http://www.denik.cz/z_domova/at-je-s-medem-salamem-nebo-celerem-bramborovy-salat-je-zaklad-stedreho-dne-20141.html

+4/0
22.12.2014 0:43

K76a62r72e66l 12D83r80d95a 6103275607519

Ach ti Češi. "Jak a odkud se zeleninová pochoutka na štědrovečerní stůl dostala, nikdo neví..." (Třeba i ví a nebyla to zeleninová pochoutka.)

  Co třeba? Z carského Ruska a rozšířil se ve své chudé sovětské podobě. ;-)

  Po zdejší národní diskusi a minusech mě napadá taková malá teorie. Jak znám Havlíčka Borovského, marně bojoval proti nekritické panslavistické lásce českých nacionalistů k Rusku. Pokud byla možnost vychloubat se "pravým slovanským jídlem" před Němci a Vídní, měl ruský salát dveře do Česka otevřené dokořán. Jen si to nechceme přiznat a tvrdíme, že to nevíme. ;-D

+1/−5
22.12.2014 8:35

K91a69r24e57l 76D88r86d13a 6513885207899

Tady je dost podrobná historie ruského salátu - aneb historie kulturního úpadku. Pár perliček. Olivier nejprve chystal jen bohatou tabuli. Křepelky, trocha brambor, okurky, na ozdobu (ne na jídlo) vařená vejce... Pak napochodovali nekulturní Rusové a zmatlali tu krásu dohromady a tak ji pojídali. Což šéfkuchař nevydržel a vymyslel vlastní ruskou míchanici - patlanici.

  Pak se dostal salát mezi barbary na venkově. Přišli komunisti. Takže se z kulinářského výtvoru stal chudý bramborový salát, asi v té podobě jak ho známe. Za socialismu se stal kultovním jídlem bolševického režimu. Užíval se k slavnostním účelům. Stmeloval rodiny. Bylo to "sovětské rituální jídlo."

  S pádem bolševika padl i význam ruského salátu. Je považován za nudný, unavený a těžký. Stal se spíš běžně dostupným jídlem. Ztratil význam slavnostního jídla. Mnohé rodiny ho na slavnostní tabuli přestali zařazovat. Bohatí Rusové se poohlížejí po mezinárodní kuchyni.

  Vcelku smutné zjištění nad zdejší diskusí, že Češi ještě vězí vývojově v socialismu. Vždy jsem měl radost, že jsme před Rusy. V ruském salátu tedy zaostáváme. ;-D

http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html

0/−14
21.12.2014 23:03

P73e52t54r 38M38o54t17y25č82k48a 1294381143424

Kriste Pane...

+14/0
22.12.2014 0:48

J49a27r69o19s86l42a92v 85M36e36d81u33n37a 6292128247850

věcně:http://recepty.vareni.cz/vinigret-rusky-salat/

0/−1
22.12.2014 0:55







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.