Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Salám v bramborovém salátu je gastroporno, říká šéfkuchař Jan Punčochář

Bramborový salát je pro Čechy klasika, která na svátečním stole nemůže chybět. Každá rodina má svůj vlastní recept, na který nedá dopustit. Ten svůj nám prozradil i špičkový kuchař Jan Punčochář a přidal i několik tipů pro všechny milovníky klasické české pochoutky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

B16l84a77n78k23a 61B22a64u44e52r21o94v38a 4501120409577

Ja mam rada pridat do bramboroveho salatu misto salamu sunku a nakousky nakrajeny ananas.

0/0
3.1.2015 20:58

M52i47c35h23a71l 65M94i95l34l10e92r 9956922689832

"Saláty s majonézou jsou zvláštní rarita, typická pro naši zemi."

 Pan sefkuchar se poradne myli. Je sice pravda, ze Cesi jsou extra vynalezavi do jake mozne smesi potravin daji majonezu a udelaji z toho salat, ale zdaleka nejsou ve svete raritou.

Ruzne verze Olivierova slatu s majonezou pojici vsechny soucastky (nekde zvany rusky salat) jsou rozsirene po celem svete uz peknych par generaci.

Slaneckove salaty (nekdy s bramborem) a vzdy s majonezou ze severskych zemi a Holandska, tradicni bramborovy salat s tunakem, vejcem a majonezou ze Spanelska.

Japonci pouzivaji vlastni majonezui do zeleninovych smesi, nemluve ani o Francouzech.

Ruzne americke salaty jsou tradicne podavane v majoneze nebo s majonezovou zalivkou......Pri okruznim zajezdu americkou lodi to doslo to tak daleko, ze jsme si objednali vsechny salaty bez zalivky a pozadali, aby nam k tomu prinesli zvlast olivovy olej a balsamikovy ocet, ze si udelame zalivku sami u stolu protoze tolik majonezy se jist nedalo. Kolegyne pred radou let vypravela po sve sluzebni ceste do USA jak uz se nemohla dockat, az se vrati domu do Australie a da si poradny zeleninovy salt bez te vecne americke majonezy.

0/0
3.1.2015 3:40

M19i63c71h38a23l 37H84o65r87a29k 2644325477372

To kysany zeli me dostalo. :-)) Ted jen premyslim jestli je vetsi prase pan ,,kuchar,, Puncochar nebo ja, kdyz mi nevadi salam v bramb. salatu.:-)

0/0
28.12.2014 14:06

M87i22c26h91a34l 88M67i84l93l49e88r 9816532229672

povazuji za hloupost vychvalovat nektere salaty a nazyvat jine "pornem" a virtualne na ne plivat. Kazdy ma jine chute a jine tradice.

Salaty jsou ve svete rozlicne a dokonce i v jednom a tom samem narode. U nas doma servirujeme kysele zeli smichane s osmazenymi bramborami a osmazenou cibulkou, prip. anglickou slaninou k nekterym jidlum, ale servirujeme to teple a nerikame tomu salat.

Verze Videnskeho salatu jsou velmi oblibene ve statech byv. Jugoslavie, namisto majonezy olej, serviruje se teple a casto do toho pridavaji treba na male kousky nakrajene pecene kure.

My delame doma verzi Videnskeho bramboroveho salatu bez masa, zato ale se sterilovanymi zampiony a nakladanymi cervenymi kapiemi a cesnekem. Vinny ocet, olivovy olej, salotky, petrzelka. Mnam.

+1/0
3.1.2015 3:50

K26a71r74e68l 11H41a66g22e87r 2132719851596

mám rád porno, no a ?

+3/0
24.12.2014 20:56

M15i58l48a28n 66Š17m22o83l11í70k 3137114972240

Jseš čuňák ! ;-)

0/−1
25.12.2014 2:29

K23a81r56e68l 24D26v49o25ř54á94k 3307157707

Ať si každý do salátu dá co chce. A nebudu ho kvůli tomu pomlouvat.

+3/0
24.12.2014 15:01

K74a33r22e29l 47D39r61d35a 6543315327739

Autor současné české národní salámové pochoutky, který ji stvořil pro potěchu Rusů v Moskvě jako ruský salát, se dožil 45 let. Dobrou chuť a hezké svátky. ;-D

0/−6
23.12.2014 7:44

J41e38r66o54n68ý73m 69K86o28p84l 1654287875559

Ten punčochář je prostě blb - první řekne, že salát s majonézou je rarita a pak řekne, že je to česká specialita. A proto, že  českou specialitu nedělají jinde je to nesmysl ? Řekl by francouzský kuchař, o nějaké francouzské specialitě, že je to nesmysl, protože to tak nedělají jinde ? Nesmysl (a spíš dokonce zvrácenost), že jíst živé plže. Ale francouzi to považují za svou specialitu a nikoli za nesmysl. Punčochář je prostě malé český človíček, který neumí být sám sebou a dívá se jak to dělají jinde.

+9/−2
23.12.2014 1:19

A46l43e60n63a 28P23i95p42e87r 9701807321

A kde je tatarka? Bez tatarky to nema zadnou chut.

Taky bych nikdy nekrajela vajicka na male kousky a vmichala je do salatu - jen se rozpatlaji. U nas doma se vzdycky vajicka nakrajela na platky a pouzili jsme je jako dekoraci kdyz uz byl salat v servirovaci mise.

+2/−5
22.12.2014 22:02

I72v49a71n68a 91M59o82t37l85o58v93á 3555804340430

tatarka do bramboroveho salatu ? Je videt, ze ho opravdu kazdy dela jinak :-)

+4/0
23.12.2014 2:41

L86u84k19a14s 34N73e11m94e10c 7719360172354

Tatarku? Bože můj.

+7/−1
23.12.2014 9:04

I40g52n66á84c 32M94r33k96v27i35č35k82a 2908122959525

blééé

0/−1
25.12.2014 21:46

J87a79n 38H84o35l20i33c83k46ý 8176317771481

Salám v salátu na vánoce je gastroporno, avšak kysaný zelí pecka... Pana Punčocháře mám sto chutí zařadit vedle L. Hrušky...

+13/−2
22.12.2014 17:50
Foto

A10l42e83š 33B51a84l28o73u71n 3605568369255

Salám v salátu je gastroporno? Jako gastroporno bych spíš viděl ten salát pana šéfkuchaře. Zřejmě není domorodec a nebo se snaží zabít českou klasiku. Takévých je tu poslední dobou dost a jak doufám, marně se snažících.[>-]

+8/−2
22.12.2014 17:31

I60v59a35n23a 31M76o57t17l30o43v50á 3805244170670

taky tam davam salam , ale strouham ho :-)

+2/−3
23.12.2014 2:41

M30i77l10a27n 84Š96m83o50l11í41k 3157834322790

Fuj ! U vás bych jíst nechtěl. On už samotnej salám, v Česku zakoupitelný, je až na výjimky porno samo o sobě. Hnus !

0/−6
25.12.2014 2:33

S37t32a11n68i74s60l96a70v24a 40K72r69e27j65č91o12v18á 4430263964942

Ten chlap mě opravdu naštval. Říct, že Česká Vánoční klasika - Bramborový salát je nesmyslná rarita. Kde probůh vzal, že český salát má být lehký?! Celá Česká kuchyně je taková těžší, proto ale rozhodně není horší než jiné kuchyně.                  

Takže já si dám o Vánoce náš klasický bramborový salát s majonezou a dobrým šunkovým salámem a pan šéfkuchař ať se jde vycpat! (třeba zrovna teplýma pornobramborama s lehkou gastroklobásou) :(

+15/−1
22.12.2014 16:10

L70a42d71i38s41l19a57v 93R17y47š53a76v79ý 6973413808160

mluvíte mi z duše...

+1/0
27.12.2014 19:19

V63l20a96d15i46m36í56r 66Š41e91r48ý 4928962874

Do bramborového salátu se dává salám u nás odjakživa. Asi se to více jí v Sudetech / německý zvyk / nevím , protože jinde v Čechách se to nedélá.

+2/−2
22.12.2014 12:15

K85a36r19e93l 60D71r37d64a 6123125627769

Jako dítě jsem po celé naší rodině potkával salát se salámem. Postupně ten salám v naší rodině vymizel. My se snažili aby byl salát lehčí a chutnější. Bez salámu je salát o třídu lepší. (Napomohla tomu i otřesná kvalita uzenin po sametu.) ;-)

+4/−7
22.12.2014 15:39

I85v94a 89Z29i33k21e94š53o33v29á 2901574448856

Prababička byla z Nové Paky, do Prahy přišla za krize a co pamatuju, tradiční salát byl v naší rodině vždycky se salámem.

+3/−1
22.12.2014 23:26

A14n96d49r70e64a 96S29ý60k27o67r84o47v68á 2522514619173

Radši celou štangli salámu, než abych salát zalejvala lákem od okurek (okurky ano, ale brambory nasáklý lákem to fakt ne). ;-D

+6/−11
22.12.2014 10:27
Foto

M43a38t60ě41j 65Č47e17r79n52ý 9485732670937

Lák se tam taky neleje po litrech, ale jen jako přísada pro dokyselení. Někdo dává trochu octa (třeba jablečného), ale s lákem je to chuťově kompaktnější.

+8/0
22.12.2014 15:43

K77a74t18e55ř74i87n92a 47V15a43š25á68k36o14v80á 5641672539915

laku se tam dava troska, na konzistenci a trochu chut...my ted majolku michame s jogurtem napul, takze uz ani voda byt nemusi, ale klasicka majolka byla dost tuha

0/0
2.1.2015 9:52

T25o84m62á96š 13V29e65s89e68l28ý 5255328600659

no fuj, do majonézy řepkový olej? TOMU říkám gastroporno... Jako by nestačilo že to musíme lejt do nádrže. Pro studenou kuchyni zásadně slunečnicový.

+8/0
22.12.2014 9:18

M48i92l76a90n 93Š64m58o23l12í10k 3237914142610

Budete se divit, ale kvalitní řepkový olej je lepší než slunečnicový. Nesmíte si ale kupovat levné řepkové patoky.

0/0
25.12.2014 2:36

F65r51a22n98t55i57š82e41k 80Z71l88a88t83o29h73l31á81v82e58k 3291434377884

Zvláštní je, že navzdory tomu, že do salátu dávám i salám, tak se mi ho přes noc na Štědrý den polovina v lednici někam vypaří :-)

Musí se ho dělat dvakrát víc, než by se původně zdálo.

Mimochodem, každá rodina dělá salát trochu jinak, v tom je právě to kouzlo, nikoho bych za to nekritizoval. A je dobře, že si nenechají radit od dnešních kuchařských rádobycelebrit, kteří si myslí, že mají patent na rozum.

+26/0
22.12.2014 8:59

P69a13v93l77a 23J83i49r15o97u66t10o47v55á 1291683741763

Ano, presne tak. My napriklad davame do salatu krome vsech zminenych ingredienci jeste tvrdy syr na mensi kosticky. On se trochu rozpusti pri rozlezovani a doda dalsi chut. Dalsi vec kterou se salaty lisi je to, ze nekdo suroviny kraji a jiny je strouha. Pak maji salaty uplne jinou konzistenci.

+3/0
22.12.2014 23:27

R34o67m31a87n12a 19S45u83r91o29v27ý63c71h69o33v76á 7807198140765

Já osobně považuji salám v bramborovém salátu za humus - ale ať si každý jí, co mu chutná....

+10/−5
22.12.2014 8:52

L44u97k91a74s 72N31e88m46e72c 7549610172154

I já, stejně jako jablko.

+4/0
22.12.2014 15:47

M34i61c21h49o86n60ě66k 19P85e93t66r 2840430384432

Vůbec bych se podle něho neřídil:-( tihle mladí kuchaři s novými trendy:-P,neznají žádné staré:-) , a vnucují nám svůj názor jako jediný správnýRv to jsou vlastně takoví novodobí politici-kuchaři..i s těma hvězdičkama[>-] ,uvařte si každý jak vám chutná...a z těch trendů si vůbec nic nedělejte;-D

+7/−1
22.12.2014 3:38

R32e65n46a24t90a 40H78a41v91l58í65č22k72o71v39á 3399216223395

Hmmm...jsme porno famílie!;-D U nás: brambory, salám, cibule okurek, hrášek a majonéza smíchaná s hořčicí a tatarkou. Žádná mrkev, petržel, celer,vajíčka.

+12/−5
22.12.2014 1:14

K19a58r83e88l 30D51r93d90a 6493415167419

To zní hrozně, a jak tuto verzi znám, hrozně i chutná. Zachránit to pak může jen to porno. ;-DR^

+3/−7
22.12.2014 8:40

R43e87n65a79t36a 39H69a76v35l91í69č62k82o73v87á 3949796553815

To je prostě NÁŠ RODINNÝ salát! U nás by se zase nikdo nedokázala olizovat nad salátem, ve kterém bude mrkev, petržel, celer... Co rodina to jiný oblíbený recept. Zrovna tak se rodinu od rodiny liší svíčková na smetaně...

+8/0
22.12.2014 11:27

K53a55r33e79l 58D42r44d93a 6293105897479

V pohodě, u mé mladé se dělá stejný. Kritizovat bych si ho nedovolil, protože bych přišel o zuby. Jistí to vinná klobása s kaší. Kterou by v naší rodině nikdo nevzal do úst, a nejen na Štědrý večer. K tomu salámovému nadělení v téhle jihočeské rodince se totiž "odporný kapr" nepapká. Rv;-D

0/0
22.12.2014 15:33

R35e60n24a77t56a 91H45a10v69l44í85č46k49o95v10á 3259426563245

Sice jsem z jižníMoravy, ale kapra veškěré ryby taky nejíme. U nás to jistí krůtí nebo telecí řízky. A vinnou klubásu mám ráda taky...jen já! Dělala mi ji prateta jako malé holce, když k nám přijela na návštěvu z Kraslic...

+1/0
22.12.2014 16:40

I44v67a86n60a 17M63o38t32l44o42v19á 3695854870660

presne ... to jsem hned zrusila, kdyz jsem zacala delat salat sama

+1/0
23.12.2014 2:47

M18i47l15a27n 95Š58m79o85l46í67k 3197834832580

Váš rodinný salát je totání hnus. Jak můžete něco tak příšernýho jíst ? Fuj !!!

0/−2
25.12.2014 2:38

R27e12n46a15t64a 32H60a74v52l60í49č33k56o13v89á 3989576973795

a jaký je váš recept? Abych mohla taky prohlásit, že je to hnus... My jíme to, co nám chutná, jak píšu výše,dáváme do salátu to, co NÁM chutná. Jestli máte v salátu rád vařenou mrkev nebo třeba křížaly, to je mi fuk! Jezte si salát jaký chcete! Já celou dobu píšu o NAŠEM oblíbeném salátu...

+1/0
25.12.2014 10:44

A40l57e94n97a 45P96i44p57e30r 9291507331

jasne - tatarka! bez ni to neni to orechovy

+2/0
22.12.2014 22:04

I79v78a15n42a 94M14o14t63l37o91v64á 3865654920490

o ty tatarce jsem slysela , ale nedovedu si to predstavit

0/0
23.12.2014 2:45

R55e88n85a87t68a 38H52a35v63l28í66č49k69o16v11á 3419336293795

Tatarku doporučuji vyzkoušet! Dělám ji doma, takže základ je domácí majonéza: žloutky, slunečnicový olej, vinný ocet, no a do téhle vyšlehané majonézy přidám nadrobno nakrájenou cibulku, sterilovanou okurku, pepř. Patří tam i kapary, ale ty nedávám, protože nám nejedou.  Pokud nechcete majonézu a tatarku vyrábět, nejvíc se mi osvědčily ty z Lidlu.

0/0
23.12.2014 11:26

A69l27e24n17a 85V94e93s70e87l74á 3703391145958

Je pravda, že pokud dám do salátu cibulku a okurky a spojím vše majonézou, dostanu se na totéž složení, jako když nejdřív takto uděláte "tatarku". První dojem byl takový, že člověk koupí tatarku Hellmanns a tu pak prskne na salát a z toho by mi bylo poněkud úzko.

Ale majonézu dávám kupovanou. Loni jsem poprvé udělala domácí a fakt se mi zdálo, že se mi povedla... ale rodina to neocenila. Prostě to nebyl ten tradiční "maminčin" salát a bylo...

0/0
23.12.2014 20:06

J50a55n 70F41r59ý22d79l 1534258852745

Já porno rád, proto si salám do salátu přidávám

+10/−2
22.12.2014 0:48

I54v43a 96V62a95l68č44í16k94o74v35á 1479128901931

http://www.denik.cz/z_domova/at-je-s-medem-salamem-nebo-celerem-bramborovy-salat-je-zaklad-stedreho-dne-20141.html

+4/0
22.12.2014 0:43

K97a50r76e64l 34D24r69d97a 6243455687809

Ach ti Češi. "Jak a odkud se zeleninová pochoutka na štědrovečerní stůl dostala, nikdo neví..." (Třeba i ví a nebyla to zeleninová pochoutka.)

  Co třeba? Z carského Ruska a rozšířil se ve své chudé sovětské podobě. ;-)

  Po zdejší národní diskusi a minusech mě napadá taková malá teorie. Jak znám Havlíčka Borovského, marně bojoval proti nekritické panslavistické lásce českých nacionalistů k Rusku. Pokud byla možnost vychloubat se "pravým slovanským jídlem" před Němci a Vídní, měl ruský salát dveře do Česka otevřené dokořán. Jen si to nechceme přiznat a tvrdíme, že to nevíme. ;-D

+1/−5
22.12.2014 8:35

K20a49r35e54l 41D48r62d52a 6963405737289

Tady je dost podrobná historie ruského salátu - aneb historie kulturního úpadku. Pár perliček. Olivier nejprve chystal jen bohatou tabuli. Křepelky, trocha brambor, okurky, na ozdobu (ne na jídlo) vařená vejce... Pak napochodovali nekulturní Rusové a zmatlali tu krásu dohromady a tak ji pojídali. Což šéfkuchař nevydržel a vymyslel vlastní ruskou míchanici - patlanici.

  Pak se dostal salát mezi barbary na venkově. Přišli komunisti. Takže se z kulinářského výtvoru stal chudý bramborový salát, asi v té podobě jak ho známe. Za socialismu se stal kultovním jídlem bolševického režimu. Užíval se k slavnostním účelům. Stmeloval rodiny. Bylo to "sovětské rituální jídlo."

  S pádem bolševika padl i význam ruského salátu. Je považován za nudný, unavený a těžký. Stal se spíš běžně dostupným jídlem. Ztratil význam slavnostního jídla. Mnohé rodiny ho na slavnostní tabuli přestali zařazovat. Bohatí Rusové se poohlížejí po mezinárodní kuchyni.

  Vcelku smutné zjištění nad zdejší diskusí, že Češi ještě vězí vývojově v socialismu. Vždy jsem měl radost, že jsme před Rusy. V ruském salátu tedy zaostáváme. ;-D

http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html

0/−14
21.12.2014 23:03

P40e63t43r 38M70o12t52y79č46k60a 1704121883894

Kriste Pane...

+14/0
22.12.2014 0:48

J71a15r56o28s61l92a24v 57M94e79d49u43n85a 6842598927620

věcně:http://recepty.vareni.cz/vinigret-rusky-salat/

0/−1
22.12.2014 0:55







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.