Praktické ovšem je, koupit tu omáčku už hotovou, v krabičce, podobné třeba pasteurizované šlehačce. Ne všechny však mají příjemnou chuť. Knorr má třeba klasickou Sauce Hollandaise, tu máme rádi na chřest, ale stejný název od jiné firmy může mít docela jinou chuť. Sauce Béarnaise bývá často dost pochybné chuti, několikrát jsem ji už vyhodil.

Ja myslim, ze nema smysl tyto prefabrikaty vubec kupovat. Kouzlo techto omacek je v cerstvem provedeni. Podle meho nazoru se jedna presne o vec, kterou je treba v podobne polotovaru vubec nekupovat.

"Sauce béarnaise" znamená "bernská omáčka". Je pojmenovaná podle Bernu, města ve Švýcarsku... nepište prosím "béarnaiská omáčka", vypadá to divně  

Jinak ten recept vypadá jednoduše, ale šermovat s metličkou a rozpuštěným máslem je dost namáhavé... kdo je líný, ať žloutky a aromatiku hodí do mixéru, ten pustí a máslo pomalu přilévá tamtéž. Výsledek chutná stejně dobře a nebude vás bolet ruka 

Mýlíte se, bernská omáčka, neboli omáčka béarnaise pochází s Francie, z provincie Béarn. Autorem je kuchař jménem Collinet a poprvé ji servíroval roku 1836 při otevíračce restaurace Le Pavillon Henri IV, v Saint-Germain-en-Laye, nedaleko Paříže.

Se švýcarským Bernem nemá tato omáčka pranic společného. Co se týče jednoduchosti této omáčky, otec moderní francouzské kuchyně Fernand Point k tomu uvádí: "Je to jen máslo se šalotkami, žloutky a bylinkami. Ale trvá to léta, než se v tom člověk zdokonali."