Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Už žádné nepovedené obludy. Triky, jak upéct ty nejlepší dorty

Máte strach z pečení dortů, protože nikdy nevypadají jako z cukrárny? S našimi triky si troufnete i na obří narozeninový třípatrák.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

xixina

:)

Autorka by si mohla zopakovat pravopis (Zkuste použít čerstvé ovoce nebo živé květiny. Sami o sobě vypadají kouzelně), je to fakt smutný :-/ Jinak s dortama - želatina se nedá použít na všechno čerstvé ovoce (na to jsem přišla loni když jsem zalila čerstvá kiwi) ;-D

0/0
30.7.2010 11:46

chudacek.blbecek

Re: :)

Dá, když v horké želatině namočíš štětec a to kiwi štětcem přejedeš, necháš zatuhnout a dáš takhle ještě pár vrstev.

0/0
30.7.2010 13:34

ellinor

Re: :)

Ale to bude fun govat jen s agarem, ne s želatinou, protože čerstvé kiwi a třeba ananas obsahují enzymy, které brání želírování

0/0
31.7.2010 8:27

_m-

Moje rada jak na drobné nerovnosti

a problémy s leskem čokolády: Udělejte na čokoládovou polevu krátkým tahy vidličkou mřížku - něco jako třeba vazba parket. Vypadá to hezky, lecos se v tom ztratí.

0/0
30.7.2010 10:31

chudacek.blbecek

Re: Moje rada jak na drobné nerovnosti

Tahle rada se mi líbí daleko víc než ta v článku. R^

0/0
30.7.2010 13:32

ellinor

Re: Moje rada jak na drobné nerovnosti

No hlavně nesmíte dát cokoli s čokoládovou polevou do lednice, protože tam zvlhne. Zásadní je ale dobře připravená poleva - z kvalitní čokolády, která v sobě nemá ztužené tuky. Pak se rozpustí 3 díly čokolády s 1 dílem 100% tuku.

0/0
31.7.2010 8:29

chudacek.blbecek

Rady

To jsou zase rady, že by jeden aaarrgh. Když chci lesklou čokoládovou polevu, musím vědět něco o temperování čokolády a nedohánět to olejem. Když chci dort nazdobit čerstvým ovocem, musím ho potáhnout želatinou, jinak ovoce zavadne a vypadá hrozně. S kytičkama je to snad ještě horší, zdobila bych kandovanými květy, ale člověk taky nemůže kandovat všechno.

0/0
30.7.2010 10:10

fitzie

proč ty z cukrárny vypadají lépe?

protože na všechno je nutné mít cvik a grif. Opravdu to není tak, jak se dneska s oblibou říká, že stačí jen malilinečko, a jste v xy oboru odborníci na slovo vzatí.

0/0
30.7.2010 8:37

agad

Re: proč ty z cukrárny vypadají lépe?

Vypadají sice krásně, ale mnohdy to díky použití náhražek není k jídlu.

0/0
30.7.2010 9:13

fitzie

Re: proč ty z cukrárny vypadají lépe?

nebo. ale není to nutnost. když se cukrařinu učíte čtyři roky a pak děláte několik dortů denně, tak prostě ten grif máte. na rovinu, pokud dostanu vybrat mezi "poctivým" tchyniným ořechovým dortem s máslovým krémem, a lehounkými, nadýchanými dortíky z cukrárny (šlehačka s želatinou dělá divy), tak nezaváhám.

0/0
30.7.2010 11:02

_m-

Re: proč ty z cukrárny vypadají lépe?

No vidíš, a já raději ten maminčin - i když moje maminka dělá droty spíš lehké, ovocné. Umělá nebo želatinová šlehačka a umělé tuky mi nejdou pod nos.

A nejlepší je dort typu Charlota, nebo podle staré kuchařky Malakov - skládaný z piškotů a plněný lehkou náplní.

0/0
30.7.2010 12:04

fitzie

Re: proč ty z cukrárny vypadají lépe?

umělé tuky a umělá šlehačka je hnus, ale smetana se želatinou, to je pana cotta. ušlehaná šlehačka se želatinou - to je v některých verzích právě krém na Charlottu. lehký ovocný. rozhodně lepší než máslo s cukrem ;-) - krém naší babičky.  

0/0
30.7.2010 23:52

chudacek.blbecek

Re: proč ty z cukrárny vypadají lépe?

Cukráři sice cukrařinu umí, ale od spousty cukrářů jsem slyšela stížnosti, jak je velikej tlak na cenu a že kvůli tomu musí používat rostlinný tuky. A musí to dělat fakt skoro všichni. Navíc musí být pro toho cukráře frustrující dělat práci, kterou má rád, umí ji dělat dobře, ale okolí ho nutí dělat ji blbě :-(

0/0
30.7.2010 13:36







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.