Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Dieta od moře: zdraví i kalorie

  23:40aktualizováno  23:40
Těstoviny, zeleninové saláty a olivový olej dávno pronikly i do české kuchyně. Ani středomořská kuchyně není za každých okolností zdravá. V mnohém ji předčí strava z oblasti Jižní a Střední Ameriky.

Víte, jaký je rozdíl mezi zdánlivě podobnými jídly podávanými na břehu Středozemního moře a v Česku? Zatímco na talíři z jihu Evropy bude mnoho zeleniny, hojnost rybího nebo kuřecího masa a něco málo těstovin, na českém bude poměr potravin přesně opačný.

"Češi si ze středomořské stravy berou zejména množství bílého pečiva a talíře plné těstovin," konstatuje dietní sestra Tamara Starnovská z Fóra zdravé výživy, organizace sdružující odborníky na zdravé stravování.

Pokud těstoviny doplní ještě smetanovou omáčkou, jejich strava nakonec není méně kalorická, než kdyby zůstali dejme tomu u české svíčkové s knedlíky. "Středomořská dieta je určitě vhodná, ale velmi záleží na množství," doplňuje dietoložku internista Pavel Kohout z pražské Thomayerovy nemocnice v Krči.

Její největší devízou je vedle množství zeleniny a ryb olivový olej. Díky němu se snižuje riziko onemocnění srdce a cév. Právě kvůli němu a bílému pečivu je středomořská dieta sama o sobě dost kalorická - dokladem jsou třeba Řekové, kteří jsou nejobéznějším národem v Evropě.

Kukuřice versus pšenice
Pozornost lékařů pátrajících po co nejvhodnější stravě se proto v posledních letech obrací k talířům obyvatel Jižní a Střední Ameriky. Přilákal ji tam fakt, že pečivo a výrobky z obilovin zde hrají daleko menší roli, a když už, jsou z kukuřice. "Ty jsou skutečně výhodnější než výrobky z bílé mouky," potvrzuje Kohout.

Kukuřice má totiž nižší glykemický index, což jednoduše řečeno znamená, že lépe a na delší dobu zažene hlad než stejné množství bílého pečiva nebo těstovin z pšenice. Navíc kukuřice neobsahuje lepek.

Strava obyvatel Latinské Ameriky rovněž chrání srdce a cévy, snižuje riziko rakoviny, cukrovky a brání vzniku obezity lépe než středomořská. Lékaři v ní našli množství látek zvaných antioxidanty, které brání stárnutí - jsou zejména v tamním ovoci, mezi nímž prim hraje avokádo a mango.

Má tedy smysl se odvrátit od těstovin a dát přednost mexickým fazolím a kukuřičným plackám? "Rozhodně bych to nestavěl takto kategoricky. Mexičané zase používají mnoho červeného masa. Jelikož je tato kuchyně chuťově hodně odlišná, hrozí, že by si tam Češi hledali něco hodně podobného české kuchyni, a nakonec by stejně jedli nezdravě," obává se Kohout.

A možná by je lákal fakt, že klasická mexická kuchyně hodně používá vepřové sádlo, které lékaři radí nahradit rostlinnými oleji. Jednu inspiraci jihoamerickou a středoamerickou kuchyní však dietní sestra Starnovská rozhodně doporučuje: "Jedí mnoho luštěnin, a ty v českém jídelníčku chybějí," říká.

Zdravé koření
Jihoameričané ve svých jídlech nešetří ostrým kořením. Používají méně sůl, zato hodně papriček, česneku a koriandru. Paradoxně právě ostré koření činí jídlo stravitelnějším. Podporuje totiž vyměšování trávicích šťáv. "Je ostré, ale nevadí většinou ani lidem s vředovou chorobou," říká lékař Pavel Kohout.

OLIVY, NEBO KUKUŘICE?

V čem se shodují a v čem se liší zdravé jídelníčky?

Středomořská strava 
• používá se olivový olej, který chrání kardiovaskulární systém 
• každý den velké množství zeleniny
• dostatek ryb a bílého masa
• používá se bílé pečivo, po kterém se přibírá na váze

Středoamerická strava
• používá se v ní méně pečiva
• pečivo je z kukuřice, která zažene hlad lépe než pšeničné výrobky
• množství zeleniny
• množství luštěnin
• ostré koření usnadňuje trávení jídla
• nevýhodou je používání červeného masa

Autoři:




Nejčtenější

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Další z rubriky

(Ilustrační foto)
Sedm potravin, které mohou hrát roli v prevenci rakoviny

Je to tenký led, na který se vědci pouštějí neradi. Žádné jídlo samozřejmě nedokáže zcela předejít rakovině a už vůbec ne všem typům a žádné také samo o sobě...  celý článek

Ilustrační fotografie
Osm fyzických příznaků úzkosti. Bušení srdce, teplota i brnění nohou

Projevy úzkosti mohou být velmi pestré. Od klasických jako neklid, bušení srdce, motání hlavy nebo třes rukou až po ty méně obvyklé, které leckdy překvapí.  celý článek

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej
Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej

Bronzer není jen pro ty, kterým se sluneční paprsky úspěšně vyhýbají. Kromě expresního opálení vám tohle jedinečné líčidlo pomůže zeštíhlit a vymodelovat tvář. ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.