Curyšský cechovní špíz

  16:44
Játra nakrájíme na 25 kousků po 30 g, opepříme, poklademe lístky šalvěje a každý kousek obalíme slaninou nakrájenou na plátky. Napichujeme po pěti na jehly, po všech stranách opečeme na másle a necháme dojít buď v troubě, nebo na plotýnce za stálého přelévání šťávou.

750 g telecích nebo hovězích jater
150 g anglické slaniny
100 g másla
25 lístků šalvěje
sůl, pepř

Jako přílohu podáváme rösti: 1 kg brambor uvaříme ve slupce tak, aby změkly, ale zůstaly pevné, a necháme je nejméně půl dne stát. Pak je oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme na podlouhlé, nepravidelné nudličky.

Ve Švýcarsku je na rösti zvláštní struhadlo, my si pomůžeme struhadlem s velkými otvory nebo brambory prostě nakrájíme. Na pánvi se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme brambory, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Pak bramborové kousky stlačíme dřevěnou špachtlí tak, aby vytvořily souvislou hmotu, a na mírném plameni je opékáme asi 10 minut pod poklicí.

Občas pánví trochu zatřeseme, aby se pokrm na dně nepřichytil. V případě potřeby uvolníme rösti ode dna a znovu přitlačíme, aby pokrm zůstal kompaktní. Plamen nesmí být příliš silný, jinak by se rösti připálily, ale nebyly by propečené. Jakmile zjistíme, že je na jedné straně pokrm opečený, obrátíme jej pomocí talíře na druhou stranu a znovu opékáme. Správně upravené rösti mají na povrchu zlatou, chřupavou kůřčičku.

Curyšský cechovní špíz

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...