Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Celer, růžičková kapusta a šípky aneb listopad na vašem talíři

  3:09aktualizováno  3:09
Za okny už to pěkně fouká, stromy jsou téměř bez listí a Vánoce vám pomalu koukají pod pokličku. Než se ovšem pustíte do prvního letošního cukroví, zkuste využít suroviny, které jsou právě teď v listopadu nejlepší. I obyčejný celer, růžičková kapusta nebo šípky mohou chutnat královsky.

(ilustrační snímek)

Ve škole jsme nad ním ohrnovali nos

Ale jako dospělí už víme, že celer nemusí být jen to obalované cosi, co nám kuchařky ve školní jídelně prsknuly na talíř vedle kydance bramborové kaše. Celer navzdory své "obyčejnosti" umí ozvláštnit podzimní tabuli. Pokud tedy víte, jak s ním naložit. Zapomeňte teď na klišé, že kořenová zelenina patří hlavně do polévek nebo svíčkové. Celer je totiž docela nóbl surovina, jejíž výrazná a zajímavá chuť dodá slavnostnímu menu ten pravý glanc. Zkuste si připravit třeba slavný salát Waldorf.

Salát WaldorfSalát Waldorf

Pro 4 osoby

* 300 g celeru
* 2 větší jablka
* 100 g vlašských ořechů
* 50 g creme fraiche
* 50 g majonézy
* citronová štáva
* cukr, sůl, pepř

1. Celer oloupeme, nakrájíme na plátky a krátce povaříme ve vodě s trochou citronové šťávy. Okapaný a vychladlý nakrájíme na úzké proužky.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na malé kousky nebo nahrubo nastrouháme. Promícháme v míse s celerem a zakápneme citronovou šťávou. Promícháme.
3. Přidáme nasekané ořechy. Creme fraiche a majonézu smícháme, osolíme, opepříme, můžeme lehce přisladit. Směsí zalijeme salát a promícháme.
4. Salát podáváme dobře vychlazený.
TIP: Nakonec můžete salát ještě posypat hoblinkami parmezánu.

Spi sladce, Šípková Růženko

Pozdní podzim má většina z nás spojený s procházkami barevnou přírodou, které dominují červené korálky šípků. Pokud je máte kam dát, nasbírejte si jich, kolik unesete. Budou se totiž hodit nejen sušené jako výborná surovina na přípravu zimního čaje povzbuzujícího imunitu, ale třeba také na přípravu šípkové omáčky k divočině nebo šípkové zavařeniny, kterou při předvánočním slepování lineckého cukroví jako když najdete.

Šípková zavařeninaŠípková zavařenina

* 1 kg šípků
* 1 kg krupicového cukru
* trocha mletého hřebíčku

1. Šípky rozpůlíme a vyčistíme od zrníček a chloupků. Máme-li citlivou pokožku, je lepší použít rukavice.
2. Očištěné šípky zalijeme trochou vody a vaříme do změknutí. Pak je přecedíme a rozmixujeme, rozemeleme nebo propasírujeme přes cedník.
3. Protlak zvážíme a přidáme stejné množství cukru. Okořeníme hřebíčkem (nemusí být) a ještě cca deset minut zvolna vaříme.
4. Plníme do čistých sklenic, uzavřeme a obrácené dnem nahoru necháme vystydnout.
TIP: Část šípků můžeme nahradit jablky. Přidáváme je do protlaku ale až po prolisování.

Když už jsme u těch růží...

Listopad je také ideální dobou pro sklizeň růžičkové kapusty. Ať už ji pořídíte na vlastní zahrádce nebo na trhu, můžete si s ní v kuchyni pohrát a dokázat rodině, že to není jen zdravé zelené cosi. Růžičková kapusta navíc obsahuje vitamin C, který je skvělý nejen pro imunitu, ale i krásu. Je totiž nezbytný při tvorbě kolagenu, který dělá pleť krásnější a hladší. Využijete ji do polévek, ale je také skvělá pro zapékané dobroty. Zkuste třeba tuhle rychlou teplou večeři.

Zapečená kapustička s bramboryZapečená růžičková kapusta s brambory

* 450 g růžičkové kapusty
* 300 g brambor
* 3 lžíce másla
* hladká mouka
* mléko
* strouhaný sýr
* sůl, pepř, muškátový oříšek
* máslo a strouhanka na vymazání

1. Kapustičky očistíme a omyjeme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca deset minut. Pak je scedíme a necháme okapat.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a povaříme v osolené vodě do poloměkka.
3. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, vyložíme bramborami a kapustičkami.
4. Zalijeme bešamelem, který jsme si připravili z másla, mouky a mléka (světlou jíšku zalijeme mlékem, rozmícháme, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem).
5. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.
TIP: Pokud neholdujete vegetariánské kuchyni, můžete před zalitím bešamelem přidat krájené uzené maso nebo šunku.

Autor:




Nejčtenější

Sport na čerstvém vzduchu a s přáteli je nejlepší způsob, jak si užít léto.
Léto v pohybu: Sportovní outfity a doplňky, kterým neodoláte

Krásné letní počasí přímo vybízí k venkovním sportovním aktivitám. Návštěvu fitness center proto odložte, až se ochladí, a prázdniny využijte ke sportům, které...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Pubertální dcera se chová, jako by se jí netýkala menstruace

Moje dcera se chová, jako by neměla žádnou menstruaci a vůbec se jí to netýkalo. Když se snažím zavést na to hovor, otočí hlavu a ignoruje mě. Čtenářka Ina...  celý článek

Zakladatel společnosti Scio Ondřej Šteffl
Ondřej Šteffl: Svět bude potřebovat lidi, kteří se umějí a chtějí učit

Umět se učit, kritické myšlení, kreativita, flexibilita, ale i empatie a laskavost – to jsou klíčové dovednosti ideálního pracovníka příštích let. Alespoň to...  celý článek

ilustrační snímek
Jak vybírat porodnici? Rozhoduje nabídka péče, zázemí i pocity rodičky

Pražské maminky to musí řešit relativně brzy a zapsat se do porodnice již v prvním trimestru, s výběrem porodnice si ovšem láme hlavu většina nastávajících...  celý článek

Ilustrační fotografie
Letní lásky? Pozor na pohlavně přenosné nemoci, které způsobují neplodnost

Ze vzrušující známosti na jednu noc se může stejně tak vyklubat i závažný zdravotní problém v podobě pohlavní nemoci s potenciální hrozbou neplodnosti. Než se...  celý článek

Další z rubriky

Sangria s ovocem a mátou
Tekutá letní romantika. Sangria s ovocem, ledový čaj i vanilkové latté

Teprve se těšíte na letošní zaslouženou dovolenou? Nebo už ji máte za sebou a při prohlížení fotek sníte o tom, jak by bylo krásné zase se přenést do...  celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty
Zapomeňte na krupičku s kakaem. Tyhle vtipné kaše promění vaše ráno

Myslíte si, že kašičky jsou jen pro malé děti a nad krupicovou nebo ovesnou kaší ohrnujete nos? Tak to jste ještě nezkusili skvělé recepty blogerky, web...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát
Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát

Glamour makeup je výrazný styl líčení. Používá se většinou při focení a má za cíl podtrhnout ženskou krásu a přitažlivost. Proč si ale tohle vše nedopřát i kdyk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.