Celer, růžičková kapusta a šípky aneb listopad na vašem talíři

  3:09
Za okny už to pěkně fouká, stromy jsou téměř bez listí a Vánoce vám pomalu koukají pod pokličku. Než se ovšem pustíte do prvního letošního cukroví, zkuste využít suroviny, které jsou právě teď v listopadu nejlepší. I obyčejný celer, růžičková kapusta nebo šípky mohou chutnat královsky.

Ilustrační snímek

Ve škole jsme nad ním ohrnovali nos

Ale jako dospělí už víme, že celer nemusí být jen to obalované cosi, co nám kuchařky ve školní jídelně prsknuly na talíř vedle kydance bramborové kaše. Celer navzdory své "obyčejnosti" umí ozvláštnit podzimní tabuli. Pokud tedy víte, jak s ním naložit. Zapomeňte teď na klišé, že kořenová zelenina patří hlavně do polévek nebo svíčkové. Celer je totiž docela nóbl surovina, jejíž výrazná a zajímavá chuť dodá slavnostnímu menu ten pravý glanc. Zkuste si připravit třeba slavný salát Waldorf.

Salát WaldorfSalát Waldorf

Pro 4 osoby

* 300 g celeru
* 2 větší jablka
* 100 g vlašských ořechů
* 50 g creme fraiche
* 50 g majonézy
* citronová štáva
* cukr, sůl, pepř

1. Celer oloupeme, nakrájíme na plátky a krátce povaříme ve vodě s trochou citronové šťávy. Okapaný a vychladlý nakrájíme na úzké proužky.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na malé kousky nebo nahrubo nastrouháme. Promícháme v míse s celerem a zakápneme citronovou šťávou. Promícháme.
3. Přidáme nasekané ořechy. Creme fraiche a majonézu smícháme, osolíme, opepříme, můžeme lehce přisladit. Směsí zalijeme salát a promícháme.
4. Salát podáváme dobře vychlazený.
TIP: Nakonec můžete salát ještě posypat hoblinkami parmezánu.

Spi sladce, Šípková Růženko

Pozdní podzim má většina z nás spojený s procházkami barevnou přírodou, které dominují červené korálky šípků. Pokud je máte kam dát, nasbírejte si jich, kolik unesete. Budou se totiž hodit nejen sušené jako výborná surovina na přípravu zimního čaje povzbuzujícího imunitu, ale třeba také na přípravu šípkové omáčky k divočině nebo šípkové zavařeniny, kterou při předvánočním slepování lineckého cukroví jako když najdete.

Šípková zavařeninaŠípková zavařenina

* 1 kg šípků
* 1 kg krupicového cukru
* trocha mletého hřebíčku

1. Šípky rozpůlíme a vyčistíme od zrníček a chloupků. Máme-li citlivou pokožku, je lepší použít rukavice.
2. Očištěné šípky zalijeme trochou vody a vaříme do změknutí. Pak je přecedíme a rozmixujeme, rozemeleme nebo propasírujeme přes cedník.
3. Protlak zvážíme a přidáme stejné množství cukru. Okořeníme hřebíčkem (nemusí být) a ještě cca deset minut zvolna vaříme.
4. Plníme do čistých sklenic, uzavřeme a obrácené dnem nahoru necháme vystydnout.
TIP: Část šípků můžeme nahradit jablky. Přidáváme je do protlaku ale až po prolisování.

Když už jsme u těch růží...

Listopad je také ideální dobou pro sklizeň růžičkové kapusty. Ať už ji pořídíte na vlastní zahrádce nebo na trhu, můžete si s ní v kuchyni pohrát a dokázat rodině, že to není jen zdravé zelené cosi. Růžičková kapusta navíc obsahuje vitamin C, který je skvělý nejen pro imunitu, ale i krásu. Je totiž nezbytný při tvorbě kolagenu, který dělá pleť krásnější a hladší. Využijete ji do polévek, ale je také skvělá pro zapékané dobroty. Zkuste třeba tuhle rychlou teplou večeři.

Zapečená kapustička s bramboryZapečená růžičková kapusta s brambory

* 450 g růžičkové kapusty
* 300 g brambor
* 3 lžíce másla
* hladká mouka
* mléko
* strouhaný sýr
* sůl, pepř, muškátový oříšek
* máslo a strouhanka na vymazání

1. Kapustičky očistíme a omyjeme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca deset minut. Pak je scedíme a necháme okapat.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a povaříme v osolené vodě do poloměkka.
3. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, vyložíme bramborami a kapustičkami.
4. Zalijeme bešamelem, který jsme si připravili z másla, mouky a mléka (světlou jíšku zalijeme mlékem, rozmícháme, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem).
5. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.
TIP: Pokud neholdujete vegetariánské kuchyni, můžete před zalitím bešamelem přidat krájené uzené maso nebo šunku.

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika
FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika

Monika Pavlíčková (35 let) je maminkou dvou dcer, sedmileté Terezy a čtyřleté Laury, a zároveň také manažerkou obchodního týmu společnosti ABF,...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...