Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pět bylinek, které udělají každý pokrm zdravější

  2:00aktualizováno  2:00
Chcete více antioxidantů? Ochuťte svůj pokrm oregánem. Potřebujete více železa? Přidejte levanduli. Některé bylinky dokonce mohou snížit množství toxických látek, které se tvoří při vaření. A pokud se snad o zdravou výživu vůbec nestaráte, vězte, že ty správné bylinky vám pomohou vytvořit lahodné pokrmy, kterými ohromíte své okolí.

Bylinky váš pokrm nejen dochutí, ale také vám dodají spoustu vitaminů (ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

"Bylinky se u nás konečně staly zcela dostupným zbožím. Od 20 do 40 korun si dnes můžeme koupit slušné množství bylinek a výběr je konečně rozmanitý. Kromě funkce ochucovadla omáček, polévek, či čajů, mají i blahodárné účinky na naše zdraví," říká šéfkuchař školy vaření Chefparade Radek Jakubec.

A dodává, že ale musíme dbát i na správné využití jednotlivých bylinek. Tymián, rozmarýn nebo saturejka, které se často doporučují v době chřipkového onemocnění, jsou vhodné pro dlouhodobou úpravu v omáčkách, mohou se tedy přidávat rovnou do zeleninových základů, aby posílily celkové aroma a výslednou chuť jednotlivých jídel. Společně s bobkovým listem tvoří tzv. Bouquet garni, tedy svázanou kytičku dodávající aroma klasickým receptům, jako je hovězí po burgundsku nebo kohout na víně.

Bazalka, petržel, majoránka, či čerstvé oregano ztrácí varem svou přirozenou chuť, proto je dobré je do jídla přidávat až po, nebo těsně před dohotovením.

Přečtěte si, které bylinky zařadit do svého jídelníčku, abyste potěšili nejen své chuťové pohárky, ale také udělali něco pro své zdraví. 

Tymián

Jedna z nejčastěji používaných léčivých bylinek se používá na všechno od zahubení mikrobů po léčbu nachlazení. Ale byla by škoda uskladňovat tymián jen v lékárničce, zkuste si na něm také pochutnat. Jen dvě čajové lžičky tohoto přírodního zázraku nám poskytnou asi 20 procent doporučené denní dávky železa. Tymián je navíc bohatý na mangan, minerál, který podporuje funkci mozku a přispívá ke zdravým kostem a zdravé pokožce. 

Využití v kuchyni: Vůně a chuť tymiánu nejlépe vynikne v omáčce na těstoviny nebo na pizzu a v salátovém dresinku, tymián také výborně dochutí dušené maso, drůbež, ryby a vejce.

Recept: Zelenina pečená na tymiánu a medu

Labužníkův tip

Přísady:
450g brambor
450g celeru
450g mrkve
1 citron
225g červené cibule
extra panenský olivový olej
5 lžic medu
tymián
sůl a pepř

Postup: Nejprve kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte ji na větší kousky. Červenou cibuli rozkrájejte na čtvrtky. Všechnu zeleninu dejte na plech vymazaný olivovým olejem a medem, přidejte čerstvý tymián, pokapejte šťávou z citronu a dochuťte pepřem a solí. Troubu rozehřejte na 180°C a pečte asi 30-40 minut do změknutí zeleniny. Zeleninu při pečení občas promíchejte se vzniklým sosem.   

Petržel

Čerstvá petrželová nať dozdobí každou polévku, chutná je i na obyčejném chlebu s máslem. Dvě polévkové lžíce čerstvé petrželky nám navíc dodají více než 150 procent doporučené denní dávky vitamínu K, který hraje důležitou roli při srážení krve, při tvorbě kostí a správné funkci jater. Petržel navíc díky obsahu chlorofylu osvěží náš dech. Můžete vyzkoušet i údajné afrodiziakální účinky petržele, na které spoléhali už obyvatelé starověkého Řecka. 

Využití v kuchyni: Petržel nejlépe vynikne v kombinace se zeleninou, dochutí salát či dozdobí polévku. 

Recept: Petrželové pesto

Labužníkův tip

Přísady:
30 g petrželových lístků (bez natě)
2 rozdrcené stroužky česneku
40 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
30 g piniových oříšků
75 ml extra panenského olivového oleje
sůl

Postup: Všechny přísady kromě oleje a soli vložte do mixéru. Mixujte asi dvě vteřiny, poté přidejte olej a trochu soli. Celou směs rozmixujte do hladka a můžete podávat na špagety nebo jen tak s opečenou bagetou. 

Citronová tráva

Tato aromatická bylinka zní pro našince stále trochu exoticky, citronová tráva se totiž nejhojněji používá v jihovýchodní asijské kuchyni. Za svou osvěžující chuť a citrusovou vůni vděčí stejné látce, která se nachází v citronové kůře. Citronová tráva nejenže dodá originální chuť každému pokrmu, ale je také ceněná v přírodní medicíně pro svou schopnost ulevit při horečce, svalových křečích, podrážděném žaludku a bolestech hlavy. 

Navíc je plná antioxidantů, které pomáhají chránit organismus před oxidačním stresem, který je jednou z hlavních příčin srdečních onemocnění a rakoviny. Studie také ukázali, že citronová tráva má i antimikrobiální vlastnosti a pomáhá organismu bojovat s bakterií E-coli. 

Využití v kuchyni: Výrazná chuť citronové trávy nejlépe vynikne s kuřecím a hovězím masem a rybami. 

Recept: Milkshake z manga a citronové trávy

Labužníkův tip

Přísady:
2 stébla citronové trávy
280 ml mléka
2 dobře uzrálá manga, oloupaná a zbavená jádra
2 lžíce řeckého jogurtu
2 kopečky vanilkové zmrzliny

Postup: Rozdrťte citronovou trávu v hmoždíři na bylinky, dokud se neuvolní její aroma. Půl dávky mléky uvařte a přidejte citronovou trávu. Počkejte až ochucené mléko vychladne, poté citronovou trávu odstraňte. Ochucené mléko a všechny ostatní přísady dejte do mixéru a mixujte do hladka. Nalijte do vysoké sklenice a užijte si osvěžující chuť mléčného koktejlu. 

Oregano

Pokud se vám z množství bylinek, které se dají při vaření používat, točí hlava a přesto byste chtěli aspoň jednu bylinku vyzkoušet, zvolte oregano. Tento klenot mezi bylinkami, který podle některých kuchařů chutná lépe v sušeném stavu, obsahuje v průměru až dvacetkrát více antioxidantů než jiné byliny a směle se na tomto poli může postavit i ovoci. Podle vědců z USDA (U.S. Department of Agriculture) má jedna lžíce čerstvého oregána stejné antioxidační vlastnosti jako jedno celé jablko. 

Využití v kuchyni: Oregano se výborně hodí do středomořské kuchyně, do rajčatových omáček, salátových zálivek a na ochucení drůbeže a mořských plodů. 

Recept: Citronovo oreganové brambory

Labužníkův tip

Přísady:
2,5 kg brambor
80 ml olivového oleje
80 ml vody
plná hrst čerstvého oregana nebo půl lžíce sušeného oregana
šťáva z jednoho citrónu

Postup: Předehřejte troubu na 180°C. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do pekáčku. Pokropte olivovým olejem, vodou, citronovou šťávou a oreganem. Dochuťte podle chuti solí a pepřem a pečte asi hodinu a půl do změknutí brambor. 

Rozmarýn

Také rádi grilujete a myslíte si, že není nic lepšího než hezky upečený křupavý steak? Ale vystavení masa ať už červeného nebo bílého horkým plamenům nebo grilu vede ke vzniku heterocyklických aminů (HA), karcinogenních látek, které se tvoří právě při grilování nebo opékání masa. A proč o tom v souvislosti s rozmarýnem mluvíme? 

Rozmarýn přidaný k masu při grilování totiž podle vědců z University v Arkansasu, Iowa State University a Kansas State University snižuje hodnoty HA o neuvěřitelných 60 až 80 procent. A to už rozhodně stojí za to zásobit se na letní grilovačky dostatkem této voňavé bylinky. 

Využití v kuchyni: Výrazná chuť a aroma rozmarýnu nejlépe vynikne v zeleninových a bramborových receptech, dobře doplní i vejce a maso. 

Recept: Bruschetta s rajčaty a rozmarýnem

Labužníkův tip

Přísady:
150 g cherry rajčátek
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce rozmarýnu
2 lžíce tymiánu
1 stroužek česneku nasekaný na malé kousky
2 velké plátky opečené bagety nebo ciabatta chleba

Postup: Předehřejte troubu na 200°C. Rajčata umístěte na plech, pokapejte olejem a posypte rozmarýnem, tymiánem a česnekem. Vložte do předehřáté trouby na deset minut. Horká rajčata servírujte na opečenou bagetu. 

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
UKÁZKA Z KNIHY: Ženy by teď měly muže podržet, tvrdí psycholog Zimbardo

„Na rozdíl od žen a jejich emancipačních hnutí se muži nikdy nezformovali, aby zaktualizovali svou roli ve společnosti,“ píše psycholog Philip Zimbardo ve své...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Jana: Setkání s první láskou po dvaceti letech mi změnilo život

Vždy u mě rozum vítězil nad srdcem. Tvrdě jsem na sobě pracoval, abych se dostal tam, kde jsem teď. Zakolísal jsem jen jednou, je to už 20 let, ale ustál jsem...  celý článek

Ilustrační fotografie
Sedm jednoduchých způsobů, jak si o pár let prodloužit život

Cesta k dlouhému a zdravému životu nemusí být kupodivu ani moc náročná. Někdy postačí jen několik malých, jednoduchých změn ve vašem životním stylu. A nebojte...  celý článek

Zuzana Hejnová
Na první dítě nechci čekat do čtyřiceti, říká Zuzana Hejnová

Ve svých třiceti letech má před sebou srpnové mistrovství světa v Londýně, příští rok by ještě chtěla zkusit mistrovství Evropy, dál už se ve své kariéře moc...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Muži své emoce ignorují, ženy se v nich ztrácejí, tvrdí odborníci

Vztahy stojí na emocích. Neschopnost je projevovat znamená problém navázat i udržet vztah. Kdo by v přítomnosti ledové kostky roztál? Někdo vztahy sice...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Sedm způsobů, jak zastavit depresi hned na začátku

Déletrvající smutek, splín a negativita se mohou snadno zvrtnout v nepříjemné psychické onemocnění známé jako deprese. Existuje několik typů této nemoci a ty...  celý článek

záda bolest zad
Bolesti zad mají mnoho příčin. Pozor na stres i časté sezení

Bolí mě záda! S touto stížností přichází do ordinací lékařů až třetina pacientů. Mnoho lidí však jen tiše trpí, protože bolest prostě vnímají jako nutné zlo,...  celý článek

Britney Spearsová (New York, 28. srpna 2016)
Lupénka trápí i celebrity. S nemocí bojuje Spearsová i Kardashianová

Kožní choroby bývají úporné, léčba vyžaduje hodně trpělivosti a onemocnět jimi může každý. Slavní nejsou výjimkou, jak se dočtete v článku v pátečním magazínu...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Nejsem přirozená blondýna a nestydím se za to
Nejsem přirozená blondýna a nestydím se za to

Blonďaté vlasy symbolizují jemný ženský půvab a smyslnost zároveň. Pokud nejste blondýna od přírody, i tak můžete získat plavý odstín vlasů. Jen na to jděte spr... celý článek

Letní úklid podle Marie Kondo
Letní úklid podle Marie Kondo

Nechte si věci, co dělají radost.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.