Čtyři bakterie, ze kterých vám bude opravdu špatně

  0:07
Nakazit se z kontaminovaného jídla nebo vody můžete velmi snadno a bakteriální infekce dovedou organismus pořádně potrápit. Přečtěte si, kde na vás zákeřné patogenní bakterie číhají, snížíte tak riziko nakažení.
Při jídle i pití dbejte na dostatečnou hygienu (ilustrační snímek)

Při jídle i pití dbejte na dostatečnou hygienu (ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Bakterie jsou nejrozšířenější skupinou organismů na světě a rozhodně není možné se jim vyhnout úplně. Vždyť jen v jednom gramu půdy žije asi 40 milionů těchto jednobuněčných organismů a v jednom mililitru sladké vody je jich přibližně milion.

Existuje mnoho druhů bakterií, které člověk využívá ke svému prospěchu, například v potravinářském či chemickém průmyslu. Obávat bychom se však měli těch patogenních, které způsobují infekce neboli bakteriózy.

Mezi nejběžnější patří například zubní kaz nebo tuberkulóza, která je ve světě stále velmi častá. Dnes si pojďme představit čtyři nejobvyklejší bakterie, které se ukrývají v tom, co jíme a pijeme.

E. coli

Escherichia coli žije ve střevech lidí a teplokrevných zvířat, jako jsou krávy, ovce a kozy, a patří k nejlépe prostudovaných mikroorganismům. Touto bakterií se můžete nakazit z potravin, jako jsou nedovařené hovězí maso, nepasterizované mléko, kontaminovaná voda a džusy.

Bakterie E. coli pod mikroskopem

Příznaky infekce E.coli, které mohou trvat až 10 dní, zahrnují těžký průjem, bolesti břicha a zvracení.

I když je většina E.coli relativně neškodná, kmeny jako E.coli 0157:H7 mohou způsobit krvavé průjmy, selhání ledvin a dokonce smrt.

Abyste se vyhnuli této nepříjemné infekci, dbejte na řádnou tepelnou úpravu masa, před konzumací i vařením důkladně omývejte zeleninu a ovoce a vyhýbejte se nepasterizovanému mléku a čerstvě vymačkaným džusům z ovoce, které nebylo důkladně omyto.

Kampylobakterie

Termofilní bakterie Campylobacter jejuni mohou vyvolat závažnou infekci kampylobakteriózu, která připomíná salmonelózu. Tyto bakterie žijí zejména v drůbeži a hovězím dobytku a nákaza často vzniká z nedostatečně upraveného masa a zvířecích produktů. Kampylobakterie je o to zákeřnější, že u zvířat nejsou obvykle patrné známky onemocnění.

Bakterie Campylobacter jejuni

Většina lidí onemocní během dvou až čtyř dnů od nakažení, typickými příznaky kampylobakteriózy jsou průjem, křeče, žaludeční bolesti a zvýšená teplota. Průjem může být krvavý a doprovázený nevolností a zvracením. Onemocnění trvá zhruba týden.

Obvykle se jedná o lehkou infekci, smrtelné nebezpečí však může hrozit velmi malým dětem, seniorům a jedincům se sníženou imunitou. Světová zdravotnická organizace doporučuje dodržovat základní hygienická pravidla, jako je mytí rukou po práci se syrovými potravinami a důkladné čištění kuchyňských nástrojů a podložek po použití.

Listerie

Listeria monocytogenes jsou bakterie, které se vyskytují převážně v půdě a ve vodě, mezi rizikové potraviny z hlediska nákazy listeriózou pak patří především nepasterizované mléko, lahůdkové potraviny (saláty, uzeniny, měkké sýry, paštiky), neumytá zelenina a ohřívané pokrmy. Nebezpečím nákazy hrozí i uchování hotových jídel při pokojové teplotě či  nedostatečná hygiena při manipulaci s potravinami. Bakterie listerie se zničí varem.

Takhle vypadá Listeria monocytogenes na laboratorním sklíčku.

U dospělých, zdravých osob může listerióza probíhat bez příznaků či jako onemocnění podobné chřipce, všechny nakažené osoby však mohou až několik měsíců vylučovat bakterie v tělních sekretech a ve výkalech. Listerióza však může být příčinou potratů u těhotných žen a zánětu mozku a mozkových blan u seniorů a osob s oslabenou imunitou.

Příznaky infekce jsou horečka a zimnice, bolesti hlavy, podrážděný žaludek a zvracení. Podle Centers for Disease Control and Prevention (CDC) listeriózou jen v USA každoročně vážně onemocní 1 600 lidí a z toho 260 zemře.

CDC doporučuje vydrhnutí potravin, jako jsou melouny a okurky, čistou houbičkou na nádobí a důsledné umývání všech louží v ledničce, zvláště šťáv ze syrového masa.

Salmonela

Bakterie rodu Salmonella způsobují akutní průjmové bakteriální onemocnění zvané salmonelóza. Toto onemocnění je velmi časté, jen v České republice je každý rok nahlášeno několik desítek tisíc případů.

Bakterie rodu Salmonella

Bakterie salmonely se mohou množit v každé potravině s přiměřenou teplotou a vlhkostí, pasterizace je však zabíjí. Lidé se nejčastěji nakazí konzumací nedostatečně tepelně upraveného masa a vajec nebo také nemytého ovoce a zeleniny.

Příznaky salmonelózy, které obvykle trvají jeden až dva týdny, jsou hlavně četné průjmy, žaludeční křeče, bolesti břicha a hlavy, horečka a zvracení. Salmonelóza většinou sama odezní i bez léků, ale pro starší jedince, kojence a osoby s chronickými nemocemi může být závažnější a při nesprávné léčbě se může krví rozšířit do ostatních orgánů a vést až ke smrti.

CDC doporučuje nejíst syrová nebo nedovařená vejce a maso a dodržovat základní hygienické předpisy, jako je umývání rukou, podložek na vaření a kuchyňského náčiní.

Autor: , pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Jak poznat černý kašel

9. listopadu 2013,  aktualizováno  15.3 11:04

Záchvaty kokrhavého, zajíkavého kašle, které mohou trvat až půl roku. Mnohdy je nemoc spojena se...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

13. března 2024  21:50

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Příběh Zdeňka: Chci se stát otcem, moje žena je proti. Kamarádka nabízí řešení

18. března 2024

Vždycky když slyším o tom, jak si ženy stěžují na muže, kteří nechtějí mít děti, tak se musím...

Zhubla 35 kilogramů. Připadám si teď mladší a plná energie, říká Petra

12. března 2024

Petra vyzkoušela spoustu diet. Dokonce docházela i za výživovým poradcem, ale zhubla jen částečně....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Orgasmus zažijete i při sportu a další zajímavosti ze světa ženského vyvrcholení

14. března 2024

V sexuálním životě sice orgasmus nemusí hrát hlavní roli, ovšem jestli něco vede ke šťastnému...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Muffiny z velikonoční nádivky

Muffiny z velikonoční nádivky
Recept

Střední

60 min

Upečte letos na Velikonoce místo klasické nádivky tyto slané muffiny.

Jehněčí hřbet s kroupami

Jehněčí hřbet s kroupami
Recept

Střední

60 min

Máte rádi jehněčí maso? Pokud ano, vyzkoušejte recept na jehněčí hřebínky.

Pošírovaná vejce s játry na víně a bramborovou omáčkou

Pošírovaná vejce s játry na víně a bramborovou omáčkou
Recept

Lehké

35 min

Snadný a velmi chutný recept na játra v bramborové omáčce.

Jarní polévka s bylinkovým svítkem

Jarní polévka s bylinkovým svítkem
Recept

Střední

60 min

Báječný vývar plný zeleniny s nadýchanou palačinkou určitě vyzkoušejte. Nakopne vás.

Střední škola a Mateřská škola Aloyse Klara
Kuchaře/Kuchařku pro střední školu

Střední škola a Mateřská škola Aloyse Klara
Praha
nabízený plat: 20 000 - 29 000 Kč

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...