Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


B. B.: Báječná Bábovka

aktualizováno 
- Není filmu pro pamětníky, ve kterém by na nedělním stole netrůnila bábovka. Moučník nezvyklého tvaru a půvabného jména patřil ke každé výjimečné chvíli. Proč tedy popelku bábovku v téhle roli neoprášit a neudělat z ní opět královnu rodinné oslavy?

Úspěch závisí z velké části na správné volbě formy - nejde přitom ani tak o design jako o materiál. Pro všechny typy trouby jsou nejlepší, ale zároveň nejdražší formy potažené silikonem. Dobré jsou i teflonové, vhodné pro elektrické trouby. Forma z ohnivzdorného skla hůř vodí teplo, zato lze pozorovat, jak celé pečení probíhá. Pokud máte doma po babičce formu měděnou nebo litinovou, nechte ji raději na ozdobu - první je totiž náročná na cídění, druhá vás zase unaví svou váhou a tím i složitou manipulací.

Tisíckrát jinak
Důležité je zvolit správné množství těsta v poměru k formě, neboť alespoň o třetinu nabude. Na velkou formu počítejte s půl kilogramem mouky. Nakrájíte z ní asi 16 plátků. Formu je nutné dobře vymazat tukem, abyste nevynechali žádné žebro. Necháte-li tuk trochu ztuhnout, lehce objevíte opomenutá místa. Pak už ji můžete vysypat hrubou moukou, strouhankou, kokosem, mletými oříšky nebo mandlemi. Těsto lijte do formy raději pomalu, víc ke kraji než doprostřed, rozinky nebo ořechy obalte nejdřív v mouce, aby nespadly na dno. U mramorové bábovky vmíchejte kakao vždy do menší části než je polovina, zato přidejte špetku kypřícího prášku. Lehce promíchejte vidličkou. Povrch bábovky ještě na závěr trochu pokapejte tukem nebo mlékem - to aby příliš nepopraskal. Pokud pak nejde forma vyklopit, překryjte dno utěrkou, kterou předtím namočíte ve studené vodě a dobře vyždímáte. Nejlepší je, když hotové dílo necháte vychladnout na drátěné podložce.

Péče o make up
Ještě horkou bábovku se sluší vydatně posypat přes sítko moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým nebo přelít čokoládovou polevou, tmavou či bílou. Ještě než uschne, můžete posypat drcenými oříšky nebo krokantem. Bábovku z třeného těsta lze dokonce obložit marcipánem. V tom případě ji ovšem nejprve musíte potřít zavařeninou, které slouží jako lepidlo, pak z koupené marcipánové hmoty uhnětete v poměru 3:2 s moučkovým cukrem hmotu a vyválíte asi půl centimetru tenký plát, který přiložíte na bábovku.
Původní prabábovka bývala z kynutého těsta, až později se zrodila populárnější piškotová. Tu lze obměňovat mnoha způsoby: zkuste kakao, mák, ořechy, kávu, kandované ovoce, čokoládu, nebo třeba banány a vaječný likér.

Na neděli banánová
Asi 60 gramů másla nebo rostlinného tuku v misce utřete s 50 gramy pískového cukru do pěny, postupně zašleháte 3 žloutky až do pěny. Oloupete dva banány a vidličkou rozetřete s trochou mléka. Přidáte k žloutkové směsi, doplníte 250 gramy prosáté polohrubé mouky s půl balíčkem kypřícího prášku, asi 1,5 decilitru mléka a promícháte. Ze 3 bílků ušleháte pevný sníh, zašleháte 50 gramů cukru, vanilkový cukr a lehce vmícháte do těsta. Pečete v předehřáté troubě asi 40 minut.

Zvlášť slavnostní bábovka
Tato výjimečně lahodná dobrota má jedinou podmínku - nesmíte šetřit na vaječném likéru: obětujte ho klidně celý čtvrtlitr. Zato pak můžete servírovat menší kousky - výsledek je výjimečně vydatný.
Pět vajec ušleháte do pěny s 200 gramy cukru a jedním vanilkovým cukrem. Za stálého míchání tenkým pramínkem přilejete 250 mililitrů oleje a stejné množství vaječného likéru. 300 gramů polohrubé mouky spolu s balíčkem kypřícího prášku prosejete na hmotu a vmícháte. Předehřejete troubu na 175 stupňů, vymastíte formu a naplníte ji třemi čtvrtinami těsta. Na jeho zbytek, raději méně než více, prosejete asi lžíci kakaového prášku, pak vše vlijete na těsto do formy a lžicí mírně vmícháte. Pečete asi hodinu. Výsledek by měl oslavu proměnit v kulinářský zážitek, na který budou všichni účastníci léta vzpomínat.

Kostky čerstvého ananasu, vlašské ořechy nebo tužší marmeláda mohou dát bábovce novou, nezvyklou tvář.

Autor:




Nejčtenější

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Další z rubriky

Borůvkový koláč s drobenkou
Prázdniny jako u babičky: meruňkové knedlíky, borůvkový koláč a spol.

Léto je nejen čas exotických chutí, ale také vzpomínání. Pamatujete, jak jste si o prázdninách u babičky užívali sladkých dobrot? Mezi naše favority patří...  celý článek

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Nebojte se na cestách využít to, co roste kolem. Uvařit si můžete třeba čaj z...
Nudle v ešusu i müsli tyčinky. Outdoorové recepty nejen na horskou túru

Na přechodech hor i na celodenních výletech s dětmi se musí dobře a kvalitně jíst. A zdaleka se přitom nemusíte spokojit jen s instantními polévkami nebo...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu
První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu

Zničehonic začínáte ztrácet svou jinak bohatou hřívu? Nepropadejte panice a podívejte se, jak vypadávání vlasů udělit stopku hned v začátcích.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.