Zvykněte si při nákupu prohlížet maso, zjistit si informace o místě jeho původu, o způsobu zpracování, konzervaci nebo stáří, věnujte zvýšenou pozornost jeho barvě, vůni, velikosti a pružnosti.
Na guláš, grilování či vývar. Jak kupovat hovězí maso a co z něj připravit |
Čerstvé vepřové má slabou a velmi jemnou vůni a nemusí nijak zvlášť dozrávat. Kvalitní maso je jemné a šťavnaté, tuk je bílý a kompaktní, na řezu musí být maso hladké a lesklé, v tmavě růžové barvě.
Vepřové má oproti hovězímu vyšší obsah tuku i energetickou hodnotu, přesto se v naší kuchyni těší velké oblibě.
Jsou vám při nákupu vepřového u řezníka některé pojmy tak trochu záhadou? Pomůže vám přehled na následující straně.
