Kokosové palačinky s jogurtovou omáčkou

- 4 vejce, 160 g hladké mouky, špetka soli, 1/8 l bílého vína, mléko podle potřeby, Perla na pečení. Náplň: 150 g strouhaného kokosu, 2 odlivky kokosového likéru, 1/4 l mléka, špetka strouhaného zázvoru, 50 g moučkového cukru. Omáčka: 2 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce medu.

Palačinky | foto: časopis Dobrou chuť!

Vejce důkladně rozmícháme se špetkou soli, hladkou moukou, vmícháme víno a mléko podle potřeby tak, aby nám vniklo tekuté palačinkové těsto. To necháme dvacet minut odpočinout. Strouhaný kokos promícháme s moučkovým cukrem, zázvorem, zalijeme mlékem, kokosovým likérem a necháme dvacet minut nabobtnat.
Na Perlou vytřené pánvi upečeme postupně osm palačinek, které necháme vychladnout. Naplníme připravenou kokosovou náplní a složíme do trojúhelníku. Dáme důkladně vychladit do lednice. Jogurt promícháme s medem.
Palačinky rozložíme na talířky, přidáme jogurtovou omáčku, posypeme trochou strouhaného kokosu a podáváme.
(z časopisu Dobrou chuť!)