Doba přípravy: 55 minut
- 300 g mladých špenátových listů
- 5 vajec
- 100 g polohrubé mouky
- 4 obdélníkové plátky šunky
- 2 lžíce solamylu
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
- máslo na potření papíru na pečení
1. Špenát jemně omyjeme, necháme okapat a zlehka osušíme v papírové utěrce.
Listy nakrájíme na drobné kusy. Mouku prosijeme se solamylem, česnek utřeme se solí a pepřem. Ke špenátu přidáme prošlehané žloutky, česnek, mouku a promícháme.
2. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh a po částech jej vmícháme do špenátové hmoty. Plech vyložíme papírem na pečení, potřeme jej máslem a na něj rozetřeme ve stejnoměrné vrstvě těsto. Pečeme 15 až 17 minut při 160 °C.
3. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme mírně prochladnout, poté na něj rozložíme šunku a opatrně stočíme do rolády. Rolku necháme zcela vychladnout (pro úplné "zpevnění" ji můžeme uložit do chladu) a pak ji nakrájíme na plátky a zajistíme párátky.
Tip: Výborně chutná se zeleninovým salátem nebo jen jako samostatná chuťovka.
